俗話說得好：白菜就是百菜，大體意思就是白菜的營養(yǎng)價值相當(dāng)于一百種菜。可見，中華傳統(tǒng)中，白菜的地位在人們生活里中是非常高的，“百菜之王”的稱號也不是浪得虛名。首先白菜有很實惠價格，第二是白菜有極其鮮美的味道，最后就是白菜的營養(yǎng)價值非常高，這三殿鑄就了白菜高的地位，白菜有通腸利胃，消食下氣的功效。
另外就是，吃白菜最好的季節(jié)就是冬季了，關(guān)鍵是便宜，2塊錢一顆大白菜，也就幾毛錢一斤，非常適合大眾消費。這樣此一來，百菜不如白菜的那句老話當(dāng)真應(yīng)了，白菜是菜也是藥，最便宜的是在秋冬季節(jié)，促消化又養(yǎng)胃尤其適合胃不好的人吃。
北方的那道白菜豬肉燉粉條成為白菜很多吃法中最為經(jīng)典的那款。這道菜真是最讓人動容，并且是家喻戶曉！尤其是小時候媽媽做的，那香味兒天天吃都不膩，。直到現(xiàn)在都依然記憶猶新，但是現(xiàn)在卻很難找到那種兒時的味道了，其實小編心里想這跟菜有一定關(guān)系，更重要的是童年的回憶及媽媽的愛。老媽每周至少一次白菜豬肉燉粉條，吃的我們幾個都不想吃別的了。其實小編也學(xué)會了，現(xiàn)在就教給大家。
白菜豬肉燉粉條主要是甜與鮮的配和，入口即化的白菜，爽滑富有嚼勁的紅薯粉，跐溜跐溜越吸越過癮，再來上一塊肥廋相間的五花肉！實在是太妙了，生活不過如此嘛！
首先準(zhǔn)備主食材：1棵新鮮的大白菜、1圈紅薯粉、1塊豬五花肉，配料有1個八角、2根香蔥、大蒜2個、姜少許、3~5個干辣椒（個人口味添加）、鹽適量、胡椒粉少許、花生油（如果有豬油最好）少許；老抽、料酒適量。
食材準(zhǔn)備完成，開始第一步制作：先將紅薯粉浸泡到完全變軟，沖洗干凈撈出，多余水分瀝干。將豬五花肉清洗一下，切成厚薄均勻的薄片。然后把大白菜用手掰開沖洗干凈，接著切成塊狀，大約兩指長短。香蔥切蔥花，姜切片、大蒜去皮切末。食材處理完成。
下面開始制作，鍋內(nèi)倒入少許油，起火燒鍋，中火熱油，將五花肉片放入鍋內(nèi)，翻炒充分，炒出豬油后放入姜片、蒜末、干辣椒、八角翻炒出香味，白菜塊倒入鍋內(nèi)，用力翻炒均勻，加入料酒、老抽拌勻。最后倒入熱水，水不要太多，大火煮沸后加入紅薯粉，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時。
最后看到白菜已經(jīng)開始融化了，加入胡椒粉、鹽、調(diào)一下味道。一直煮到白菜入口即化后，上桌前盆內(nèi)撒上蔥花
制作秘籍：我們選用的紅薯粉雖然好吃，但是有一點就是紅薯粉比較難熟透，所以將紅薯粉前泡上1個小時，要不燉出來的及不好吃了。為了達到白菜入口即化的效果所以一定要多燉一會，因為選擇的白菜品種不一樣，具體的時間以實際白菜燉的程度。
