也不知是從何時起，無論在哪個季節走進超市、菜場，都能看到來自天南地北、種類繁多的蔬菜。
選擇多了，吃得也就隨意了，比如冬天喝南瓜湯，夏天啃胡蘿卜……其實南瓜、胡蘿卜放在冬天就是所謂的反季蔬菜。然而反季蔬菜給消費者提供更多選擇的同時，也遭到了一些質疑。
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啥是應季蔬菜和反季蔬菜？有啥區別？
概念區別
應季蔬菜是指根據節氣生長、成熟并按季節、節氣上市銷售的蔬菜。
反季蔬菜大致有三種：
從溫暖地區運來的蔬菜
從冷庫里應急儲備的蔬菜
大棚蔬菜
△（我們所說的反季蔬菜多以大棚種植為主）
下面是比較常見的應季蔬菜
各位消化一下~
春季（農歷一至三月）
辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜
夏季（農歷四至六月）
辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子
秋季（農歷七至九月）
秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆
冬季（農歷十至十二月）
青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣
不管它是應季還是反季，關鍵好不好吃嘛？
風味與口感的差異
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好多消費者反映應季蔬菜的風味與口感相比較反季蔬菜更佳，這是因為蔬菜的糖類成分和風味成分決定著其本身的味道，而這些成分的形成與光照和溫度有著密切關系。
下面一圖讀懂~
各位繼續消化~
（▲口味差異的原因）
哪種吃了對身體更好喃？
營養品質的差別
近日，江蘇省農科院農產品質量安全與營養研究所針對露地及大棚栽培方式下的牛心甘藍中主要營養成分展開了對比實驗，結果分析得出：
大棚栽培的牛心甘藍維生素C含量略高于露地栽培，但差異不顯著，所以大棚栽培牛心甘藍與露地栽培的維生素C含量相差不大，基本持平。
根據目前已有的多項研究可初步認為，蔬菜露地栽培中光照強，受光合作用影響大的營養成分如可溶性糖和葉酸等含量可能高于大棚栽培。
然而，大棚栽培由于光照和溫度低于露地栽培，蔬菜雖然生長，但多受低溫脅迫，其維生素C和酚類等物質作為蔬菜低溫脅迫自我保護成分而合成并積累，其含量可能高于露地栽培。
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通過以上實驗，相信大家已經顛覆了傳統觀念，我們不能簡單粗暴地認為，大棚栽培的牛心甘藍風味及口感比露地種植的差，其營養價值就低。
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專家表示，反季蔬菜與應季蔬菜生產環境特征的不同，帶來了味道與營養的差別。其實反季蔬菜營養并不差，部分營養成分甚至略優于應季露地種植的蔬菜。
所以不要太糾結，想吃什么蔬菜就去買吧，畢竟反季蔬菜的出現給了我們更多選擇，也更好地滿足了我們“舌尖上的美味”。
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