小時候家中長輩在教育我們的時候，總愛教育我們“我吃的鹽比你吃的飯還多”，但是其實，鹽吃多了未必就是好事！
鹽文化最早起源于中國，并擁有超過4000年的歷史?！鞍傥吨?，食肴之將”，俗語“好廚師一把鹽”，鹽是人類最重要的調味料，但美食往往也意味著鹽分的增加，患病風險的增加！
食鹽攝入過量，會有哪些危害？
易得高血壓！
鈉離子過多會引起水鈉潴留，導致血容量增加、細胞水腫，血容量增加血壓會上升，細胞水腫又會使血管腔變窄。鹽的攝入與高血壓呈正比，即人體攝取鹽量越多，血壓水平越高，日均攝鹽量每增加1克，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。與每日食鹽攝入量小于6克的人相比，每日食鹽攝入量大于12克的患高血壓風險增高14%，每日食鹽攝入量大于18克的患高血壓風險增高27%。如果血壓一直比較高，血管壁的內皮細胞會受到損害，血管壁就會硬化，最終會導致腦卒中或者冠心病。這是最常見的情況。
世界權威醫學雜志《柳葉刀》統計，大約50%的高血壓和33%的腦卒中是高鹽飲食導致的。只是2017年一年，全球因為高鈉飲食而死亡的人口就有300萬，而在中國因高鹽飲食直接導致了150萬以上的生命損失，在所有膳食相關的危險因素里是最高的！2013年WHO發布全球慢性病預防控制規劃，提出到2025年世界各國居民食鹽攝入量要達到下降30%的目標。
增加胃癌風險！
流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。簡單來說：吃得越咸越重口，越容易得胃癌。長期高鹽飲食會破壞胃黏膜，使胃黏膜更容易受到外來因素的攻擊，導致胃部疾病的發生，增加胃癌風險。
導致骨質疏松！
科學家專門針對這個問題進行了試驗，在試驗周期內，通過測量鹽攝錄量不同的人群所排出的鈣質量，來評估鹽對骨質疏松的影響，經過試驗發現高鹽飲食者排出的鈣的量比低鹽飲食者高約6%。腎臟負擔著人體鈉離子的排出，腎臟每排泄1000毫克的鈉的同時，會代謝掉大約耗損26毫克鈣。吃鹽越多，腎臟的壓力就越大，鈣的流失也就越多。當血液和細胞中的鈣質供應不足時，骨骼就會釋放鈣質進行補充，結果引起骨骼密度下降，最終導致骨質疏松。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。
易患上呼吸道疾??！
鹽吃多了同時，高濃度的食鹽會抑制呼吸道細胞的活性，降低其抗病能力。
增加腎臟的負擔！
腎臟是人體重要器官，能排泄體內代謝廢物，維持機體鈉、鉀、鈣等電解質的穩定及酸堿的平衡。鹽吃多了之后，多余的鈉要經腎臟排出，所以多吃鹽其實也在某種程度上加重了腎臟負擔、
食鹽推薦攝入量應該是多少？
科學研究表明，成年人對鹽的生理需要量大約在每天1克左右，與人們每天從天然食物或食材中攝入的鹽量相當。不過除了生理需求，還要考慮心理、口味等方方面面，世界衛生組織推薦的是成人每天不超過5克，特殊人群有更嚴格的標準。
| 《特殊人群食鹽推薦量》 | |||
|---|---|---|---|
年齡 | 推薦食鹽攝入量 | 年齡 | 推薦食鹽攝入量 |
0-6月 | ＜1g/d | 4-6歲 | 3g/d |
6-12月 | 1g/d | 7-10歲 | 4g/d |
2-3歲 | 2g/d | 11歲以上 | 5g/d |
糖尿病患者最好能做到每天攝取食鹽總量不超過3克，高血壓、糖尿病并存的患者，及腎臟病患者每天鹽的攝入量不要超過2克。
提醒家長，千萬不要以成人的口味，給寶寶輔食加鹽。寶寶并沒有過多的“咸淡”概念，原始味道對他們來說，未必不是“鮮美”的。另外，寶寶腎臟發育還不成熟，過度鹽分攝入，會增加腎臟負擔！
所以，為了健康，請逐漸改掉你的“重口味“吧！
本期專家
高淑清
河北醫科大學第四醫院營養科主任
主任醫師
注冊營養師
中國醫師協會營養醫師專業委員會常務委員
中國營養學會糖尿病專業委員會及腫瘤管理分會委員
河北省營養學會副理事長
河北省腫瘤防治聯合會營養專業委員會主任委員
河北省醫師協會營養醫師分會副主任委員
河北省營養專業質量管理與控制中心副主任
作者 | 張慢
編輯 | 任雨萌
河北綜合廣播
等你……
