世界上沒有什么事情
是一頓火鍋解決不了的
如果有，那就兩頓！
紅油在火鍋中咕咚咕咚地翻滾
無辣不歡的你們是不是
聽見了自己咽口水的聲音？
趕緊夾一筷子還滴著油
美食博主總是宣稱
帶你解鎖少油不膩的紅燒肉新吃法
一盤直達(dá)靈魂的紅燒肉可以肥而不膩
但你確定可以不油？
水煮魚片，湯汁表面都浮著一層油
到底是“水煮魚”還是“油煮魚”啊？
現(xiàn)如今，我們都吃得太油啦！
今天，你的油攝入量超標(biāo)了嗎？
創(chuàng)食安城市專欄
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高油飲食增加患病風(fēng)險(xiǎn)
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，健康成人每人每日烹調(diào)油攝入量為25-30克。而中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，全國(guó)城鄉(xiāng)居民平均每人每日攝入約42.1克，超出推薦量40%！而且，全國(guó)有約80%的家庭用油超標(biāo)。
食用油雖然是人體必需脂肪酸的重要來源，也能提高人的食欲，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，但食用油攝入過量卻存在著許多危害。
富陽區(qū)中醫(yī)院心血管內(nèi)科主任許金泉表示，油脂的熱量極高，1克脂肪能產(chǎn)生9千卡的能量，每天多吃一點(diǎn)油，一段時(shí)間后體重就可能有明顯的增加。近年來，我國(guó)肥胖者持續(xù)增多，據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》，6歲以下和6-17歲兒童青少年超重肥胖率分別達(dá)10.4%和19.0%，18歲及以上居民肥胖率達(dá)16.4%，這與高油脂飲食不無關(guān)系。
其次，不管是動(dòng)物油還是植物油，油脂攝入過多會(huì)直接影響血脂含量，引起血脂異常，并進(jìn)一步引發(fā)各種疾病。如高脂飲食使脂質(zhì)在血管內(nèi)皮下沉積，會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化，誘使心腦血管和周圍血管病變?nèi)?em>冠心病、腦卒中、頸動(dòng)脈斑塊、腎動(dòng)脈硬化、下肢動(dòng)脈粥樣硬化等的發(fā)生，并促進(jìn)其迅速進(jìn)展。
高油脂飲食導(dǎo)致的血脂異常還會(huì)增加糖尿病、脂肪肝、胰腺炎、膽囊疾病等各類疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
6個(gè)減油小妙招
01 減少高油脂食物的攝入，提防“隱形油”
炒飯、炒面、糕點(diǎn)、油炸食品、燒烤、餅干、薯片等食物的油脂含量較高，應(yīng)盡量減少食用。一些大家認(rèn)為低油的食物，油脂含量可能并不低，比如沙拉醬、肉丸等。一些堅(jiān)果中的油也要防范，例如葵花籽、松子、核桃、榛子等，每日食用不要過量。在購(gòu)買有包裝的食品時(shí)，要關(guān)注包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選擇含油脂低、不含反式脂肪酸的食物。
02 選擇有利于健康的烹調(diào)方法
烹調(diào)時(shí)多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，減少油炸、燒烤等高油脂的烹調(diào)方式。
03 合理搭配膳食
蔬菜能為人體提供豐富的維生素和膳食纖維，均衡葷菜中過高的飽和脂肪酸和膽固醇。因此，平常應(yīng)注重葷素搭配，均衡飲食。但素菜也要注意烹飪方式，比如烤茄子的含油量并不少。
04 學(xué)會(huì)使用工具
如果做菜總掌握不好用油量，可使用有刻度的控油壺，限定每日家庭用量，堅(jiān)持定量用油。使用不粘鍋、電餅鐺等烹調(diào)用具也能一定程度上減少用油量。
05 減少在外就餐
餐館、外賣中為了使食物更香，常不吝于多放食用油。但若經(jīng)常吃外賣、在外就餐，油脂的攝入難免會(huì)超標(biāo)。有條件者盡量在家自行烹飪，健康飲食。
06 選擇食用油種類
少吃動(dòng)物油，選擇植物油。動(dòng)物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過多更容易引起高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而植物油普遍飽和脂肪酸含量低。不同種類食用油交替使用或同時(shí)使用，以做到不同脂肪酸的平衡。
一起給我們的身體“減油”！
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供稿丨富陽區(qū)衛(wèi)健局
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