拔絲地瓜
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原料：紅薯300克、花生油500克、白糖90克
做法：
1. 地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2. 鍋燒熱加新鮮花生油，中火燒至5成熱，倒入切好的地瓜，轉中小火，炸至金黃色撈出。
3. 將油全部倒出，直接倒入白糖，小火不停用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，熬至淺紅色。（用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了）
4. 迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。
拔絲山藥
原料：山藥、綿白糖、生粉、油
做法：
1. 山藥去皮切滾刀塊，用清水泡洗山藥塊，瀝干水分，拍上少許生粉。
2. 鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊，炸至脆硬時撈起瀝油。
3. 另起鍋加入油、綿白糖，比例為1:3，小火不停的攪動，待糖漿變稀，色澤淡黃，迅速放入炸好的山藥塊，關火翻炒均勻即可。
拔絲蘋果
原料：蘋果200克、玉米淀粉30克、淀粉20克、油5克、白糖50克
做法：
1. 蘋果切成滾刀塊，沾上淀粉，再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中。
2. 下油鍋炸至金黃色取出。
3. 油、糖和水倒入平底鍋中，慢慢化成液體，表面起泡，變成淺黃色的液體，將蘋果塊倒入，進行翻拌均勻。
4. 盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。
拔絲湯圓
原料：湯圓1袋、油500克、白糖200克
做法：
1. 鍋中倒入足量的油，油5成熱后分批放入湯圓，小火慢炸至湯圓微金色后撈出。
2. 鍋中留少許底油，放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿，放入炸好的湯圓迅速翻炒，直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤，趁熱食用。
麻仁雞蛋
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原料：雞蛋、淀粉、油、鹽、白糖、芝麻
做法：
1. 雞蛋中加點淀粉和鹽，打散，放到電餅鐺里攤熟，攤好的雞蛋拿出來切成菱形的小塊。
2. 鍋里放糖，加一點水，等糖成泡沫狀，把雞蛋放進去，迅速翻炒均勻，加入芝麻出鍋。
拔絲紫薯
原料：紫薯、油、冰糖
做法：
1. 紫薯去皮，切小菱形塊。
2. 鍋中放油，燒至6、7成熱，將紫薯倒入，炸熟，撈出控干油。
3. 鍋中放少許水，將冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，慢慢開始冒出氣泡，顏色慢慢變黃。
4. 將炸過的紫薯倒入鍋內，用鏟子快速攪拌，至所有紫薯均掛滿糖漿，即可出鍋裝盤。
拔絲香蕉
原料：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、蛋白60克、油、白糖
做法：
1. 香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層；雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。
2. 油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，放入油中浸炸，炸到淺黃色后，撈出控凈油。
3. 炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，顏色加深，倒入香蕉塊，翻炒均勻，盛入預先擦好一層油的盤中即可。
扒絲芋頭
原料：芋頭、白糖、油
做法：
1. 芋頭削皮切滾刀塊；水：白糖=1：4混合。
2. 油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟，撈出。
3. 鍋內倒油少許，放入水和白糖（1：4），小火，用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，下芋頭，迅速翻拌均勻。
4. 裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食即可。
