面條的做法有很多種，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。手搟面制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，其口感筋韌，面香濃郁，特別適宜小孩及老人食用。
筋道爽滑的面條裹著各式湯汁，一碗下肚，好吃到連舌頭都想咽下去。
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具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、水110毫升左右。
第二步：將鹽、雞蛋放入面粉中拌勻，然后緩緩的倒入清水，反復(fù)揉壓后，和成表面光滑的面團(tuán)（和面講究面光、盆光、手光）。和好的面團(tuán)，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。醒面時(shí)間越久，面條會(huì)更筋道
第三步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次揉勻，搟成餅狀。（搟面條最好選用長一些搟面杖）營養(yǎng)美食網(wǎng) 微信號(hào):ms6599 我們一起學(xué)做飯吧！
第四步：將面片卷在搟面杖上來回滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)一邊用手按壓，使面越來越薄。
第五步：中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來越薄，厚度大概在1毫米以內(nèi)。（因?yàn)槊鏃l在煮熟后，會(huì)略有漲發(fā)，所以不宜搟得太厚）
第六步：將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些干粉。
第七步：切面。用干燥的刀切成一樣寬的面條，如圖。然后輕輕的將面條一根根提起，抖掉表面的干粉。手搟面就做好了。
第八步：煮手搟面的水要多，水開后再下面條。煮好后澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。
和面的時(shí)候放鹽和雞蛋是為了增加面條的韌性，使口感更筋道，當(dāng)然也可以不放。
切好的面條雖然可以馬上下鍋，但是如果時(shí)間充裕，暫時(shí)放置30分鐘稍微晾干，煮出的面條口感會(huì)更好。
因?yàn)槊總€(gè)人喜歡的面條軟硬度不一，面粉的吸水性也不同，所以水的用量要自己調(diào)節(jié)。通常比例為4份面粉、1份清水，如果喜歡更筋道的也可以是3份面粉、1份清水。
掌握了搟面的方法，您就可以自由發(fā)揮了，比如加入蔬菜汁做成彩面，或者切成各種厚度、寬度。
面條最好隨吃隨做。如果搟得多也可以用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍室里保存，入鍋煮前不用解凍。
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