過年時炸的油條是放的泡打粉，味道不錯，但是不健康、不安全。今天這個油條是用酵母粉和小蘇打做的發酵劑，相對來說比較健康些，所以等待的時間也就相對的長了。
油條做著一點都不麻煩，但是這篇文章寫的卻很是頭暈。我這個從小吃油條長大的孩子，竟然不知道寫一個炸油條的過程竟然這么麻煩。就這還不知道路過的朋友們能不能看得明白呢。
所需原料：
普通面粉300克、清水170~180克、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽5克、（備注：也可以放一個雞蛋增加面粉的筋性和油條的松軟，但是如果加雞蛋就要相應的減少相對應的水的用量）
制作過程：
1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻；
2、倒入清水攪成小面絮，然后揉成光滑的面團。因為面粉的吸水性不同清水可以根據實際情況增減。揉好的面團非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以，如果比較硬，可以適當的再加些水多揉一會就行了；
3、再放入15克食用油，將油揉進面團中，剛開始感覺面團會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，和好的面團應該是非常的滋潤，非常柔軟的；
4、將揉好的面團放入盆中蓋上靜置10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發酵了；
5、將面團發成2倍大，發大一些也沒關系；
6、用手撥開面團會發現有很多的孔洞，發好的面很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為面團里有油，不會粘的，用手在盆里抹一下就會全部取出；
7、炒鍋放置爐上，倒入適量的油，油可以多點，少的話油條不好翻身。
8、將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成長條形；
9、然后用搟面杖搟成0.5厚的寬片(不要太薄，不然炸出來里面不柔軟而是脆脆的，憑自己的喜歡吧），然后用刀切成3厘米寬的長條。
10、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬松。取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開；依次稍稍拉長些。
11、雙手腕交叉，分別拎著面片的兩頭，提起油條坯。直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（下油條坯之前可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了）；
13、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子不停的撥弄著翻轉（一定要不停的翻，只有不停的翻動才能長的更大些），中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置在盆中，將多余的油控一控。
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