咱們會下廚的人，不管走到任何有親戚朋友的場所，都會自覺地或被點名來秀一手廚藝，如何檢驗自己能否應付得了這些大大小小的場合？學會這些最基本的家常小炒，無論走到哪里，隨便露那么一手，不被夸到天上去是不可能的！
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01 | 照燒雞腿
02 | 小炒肉
03 | 魚香肉絲
04 | 紅燒土豆
05 | 糖醋藕丁
06 | 蠔油蘑菇
07 | 酸辣白菜
by 牙米
Photo by 牙米
·· 用 料 ··
整雞腿 2個 大蒜 6瓣
姜片 2片 蠔油 1湯匙 鮮味醬 1茶匙
生抽 1茶匙 冰糖 1湯匙
米酒 1湯匙 油 2湯匙
··做 法··
1 | 照燒汁：大蒜2瓣切碎，蠔油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，制成調味汁。
2 | 雞腿去骨切四塊米酒腌制片刻。油加熱四分熟將姜片，蒜瓣放油中爆香。
3 | 放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。雞皮下的脂肪會變油脂煎出。
4 | 繼續翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。
5 | 加入調味汁煎至湯汁收濃裹勻即可。
6 | 裝盤，擠上少許檸檬汁。
by 老丁的私房菜
Photo by 癲癇小神經
·· 用 料 ··
青辣椒 0.5斤 梅花肉
老抽 鹽 蔥 姜
··做 法··
1 | 青辣椒洗凈斜切備用。肉切片備用。
2 | 切蔥花，姜絲，熱鍋涼油，下蔥姜爆鍋，然后下肉片快速翻炒。
3 | 待肉片變色，加入老抽調色。
4 | 倒入辣椒快速翻炒。
5 | 翻炒成熟，加入適量鹽，味精，出鍋即可。
by 璐稔
Photo by 璐稔
·· 用 料 ··
主料：
豬肉絲 青筍 木耳
鹽 1勺 清水 2勺
配料：
蔥末 姜末 蒜末
剁椒醬 郫縣豆瓣醬 干淀粉 1勺 清水 2勺
腌肉料：
食用油 2勺 料酒 3勺 白胡椒粉 1勺
生抽 1勺 老抽 0.5勺 干淀粉 1勺
魚香汁：
醋 4勺 白糖 3勺 生抽 2勺 味精 1勺
··做 法··
1 |豬瘦肉一塊，切絲。 腌肉：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干淀粉一勺、清水兩勺，拌勻，碼味。
2 | 筍切絲，木耳泡發切絲。 蔥姜蒜細細剁碎。準備剁椒醬。調好魚香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按這個比例，魚香汁根據菜量的多少看著放，不一定要全部用完）
3 | 鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，油熱后倒入腌制好的肉絲。開大火，快速劃散，炒至肉絲表面發白即可。盛出。鍋內留底油，挖一大勺剁椒醬進去，轉小火，煸炒。
4 | 再來一小勺郫縣豆瓣醬。將切碎的蔥姜蒜末也一并倒入。繼續小火，將這些配料慢慢炒出香味。
5 | 倒入肉絲。翻炒幾下，倒入青筍絲和木耳絲。 轉大火，快速翻炒。 將調好的魚香汁淋入。（看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全部倒進去） 急炒幾下，大火收汁，關火！
by 小白素食記錄
Photo by 婷子不是亭子啊啦
·· 用 料 ··
土豆 1-2個 胡蘿卜 1根 香 4-5朵
鹽 0.5小匙 老抽 2大匙 冰糖 3-4粒 八角 1個
··做 法··
1 |土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊。
2 | 鍋燒熱，下油，放入一個八角炒香，下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下。
3 | 加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘。
4 | 嘗下土豆熟了沒有，加鹽，老抽和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋。
by 私家小食堂
Photo by 媛小仙
·· 用 料 ··
藕 1節 老抽 糖
鹽 雞精 白醋 淀粉 蔥花
··做 法··
1 |藕去皮切丁，準備少量的小蔥花。藕丁焯水后備用。
2 | 糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水調制備用。
3 | 油熱后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。
4 | 加入水淀粉，出鍋前撒入蔥花。
by 希洛大大大大人
Photo by 希洛大大大大人
·· 用 料 ··
蘑菇 姜 蒜頭
蠔油 青紅椒 雞精
··做 法··
1 |蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎。
2 | 鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。
3 | 加一點兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘。
4 | 青紅椒入鍋翻炒，試試咸味。不夠加鹽，加一點兒雞精即可。
by 李妙生
Photo by 一團面
·· 用 料 ··
白菜 小紅辣椒 干辣椒
蔥 白醋 陳醋 鹽
淀粉 涼開水 生抽 花椒粉 食用油
··做 法··
1 |白菜洗干凈，切小片。適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花。
2 | 鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒，炒出香味后放白菜，翻炒。
3 | 先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽。
4 | 翻炒均勻后倒一些生抽，一點花椒粉。
5 | 取一點淀粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中，翻炒半分鐘。出鍋盛盤。
