老干媽孜然蓮藕
1.蓮藕洗凈切薄片，泡在水里防止氧化
2.鍋內(nèi)下稍多的油，然后放老干媽油辣椒進(jìn)去炒，然后放入潷干水的蓮藕
3.放入孜然粉，放入生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖出鍋
老干媽炒腰花
1.將豬腰用刀剔取臊心，反復(fù)沖洗干凈，再入清水中泡15分鐘，以進(jìn)一步去除血水
2.生姜與大蒜切片，朝天椒對(duì)半破開(kāi)，湖南椒切成段，蔥白與蔥綠分別切成段
3.瀝干豬腰水分，交叉切十字花刀，用耗油，生姜片，蔥段，料酒，水淀粉腌制10分鐘
4.起鍋倒足油，七成熱時(shí)下入腰花過(guò)油至熟，倒入漏勺瀝凈油，鍋內(nèi)留底油，下入生姜，大蒜，蔥白炒香
5.下入老干媽?zhuān)焖俪磩颍蠡穑氯胙ǎ{(diào)入適量鹽，雞精，下入蔥綠快速翻炒3秒，關(guān)火即可
老干媽回鍋肉
1.先把肉放在放了蔥姜，花椒的開(kāi)水里焯一下，炒成8成熟即可撈出，將蒜薹切成小段
2.煮好的肉晾涼后片成5mm的片，在炒鍋里加少量油，將蔥姜末放入略微爆香，然后將肉片放入鍋中小火煸炒，將肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黃色，肥肉稍焦即可
3.然后加入蒜薹炒熟，最好炒軟一點(diǎn)，加入老干媽香辣豆豉醬，糖，醬油和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋
老干媽煎肉
1.將豬腿肉放入冰箱冷凍20分鐘，待冰硬后再取出切成薄片，青椒洗凈切段，姜蒜切片
2.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，將豬腿肉放入用小火慢慢煎至兩面金黃
3.放入姜，蒜片，爆出香味后調(diào)入老干媽豆豉醬，紹酒和生抽翻炒約3分鐘
4.最后在鍋中放入雞精和青椒段，翻炒至青椒熟透即可
老干媽辣炒魷魚(yú)須
1.魷魚(yú)洗凈去頭，把須子切成小段，然后放入熱水中倒入料酒焯一下?lián)瞥觯[姜蒜切末備用
2. 熱鍋涼油，油溫七成熱時(shí)倒入蔥姜末炒香，然后放入洋蔥絲炒出香味
3.倒入焯好的魷魚(yú)，煸炒至魷魚(yú)變軟變色
4.然后放入老干媽兩勺，料酒1勺，醬油，鹽，糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可
老干媽燒排骨
1.排骨切段，拍一塊姜，一個(gè)八角，入鍋加水大火煮熟入味兒，煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的份量，排骨撈起，煮過(guò)偏股的水，小碗盛出，一會(huì)當(dāng)高湯用
2.另起炒鍋放油燒熱，幾粒花椒入鍋，出香味撈出，下排骨，稍稍炸一會(huì)兒表面稍稍有點(diǎn)變色，扒拉到一遍，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下來(lái)一起翻炒，家一點(diǎn)生抽
3.挖一勺老干媽?zhuān)矗瑒偛胖箦伵殴堑乃右稽c(diǎn)當(dāng)高湯，稍稍燜一會(huì)，最后放入青椒，加鹽調(diào)味，青椒斷生即可
4.放一點(diǎn)味精，炒勻后裝盤(pán)上桌
老干媽土豆塊
1.土豆洗凈去皮，切小塊，香蔥洗凈切碎備用
2.鍋中放入少許油，將土豆塊放入煎至表面稍微焦黃，分別倒入香辣醬和老干媽油辣椒炒至入味，最后加入香蔥碎即可
老干媽辣木耳
1.木耳洗凈泡水2小時(shí)，切成絲備用，青蒜洗凈切斜刀成段，蒜白和蒜葉部分分開(kāi)
2.鍋中下油，把木耳入鍋煸炒1分鐘，加入蒜白和老干媽繼續(xù)煸炒1分鐘
3.加入蒜葉部分，鹽和適量雞精等調(diào)料，炒勻后關(guān)火即可
老干媽炒苦瓜
1.準(zhǔn)備好原材料，苦瓜切片后加入適量的食鹽，入點(diǎn)底味，去除部分水分
2.燒熱鍋，放入少許植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒變色，表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬
3.繼續(xù)翻炒，讓老干媽醬均勻的裹上肉片之后下入洋蔥片，洋蔥香味出來(lái)且微微發(fā)軟后，放入少量的食鹽調(diào)味
4.加入腌制的苦瓜和蒜瓣，紅辣椒，翻炒兩分鐘即可盛入碗中食用
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