一份西餐擺于面前，大家是不是對里面各種用來調(diào)味的葉子很感興趣？其實它們是香草。了解一下它們的口味，記住常用八種香草的名稱和長相，下次吃西餐，就能根據(jù)自己的口味選對食材了。
羅勒Basil
羅勒的品種很多，最有代表性的是甜羅勒（Sweet Basil）。羅勒葉子很嫩，不耐熱，常用于涂抹面包、制作沙拉、制作青醬意大利面，或用在熱菜上也多用于擺盤。
百里香Thyme
又稱麝香草，口感略帶一絲清苦，香氣持久，氣味溫和。常用于香料醋、香草牛油、燴菜、腌肉，腌魚。
迷迭香Rosemary
香味濃郁，甜中帶有苦，所以烹調(diào)中使用的量不宜過大。在西餐中常用于牛排、土豆等料理中。它特別的味道幾乎與大部分肉類都很搭，常用它來制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒雞。
歐芹Parsley
味道清新溫和，經(jīng)常用作掩飾其他食材中過強的異味而使之變得清香，也適合與各種食材搭配，例如意大利面、沙拉、湯、魚、肉、土豆和烤雞等。
薄荷Mint
相對于其他香草，薄荷是比較多人熟悉的，味道清涼，在飲料、甜品、蛋糕中使用較多。可用于去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點。通常使用在冷菜上，直接將葉片擺放于沙拉和甜點上做裝飾。
牛至Oregano
味道清淡，適合雞肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、釀餡、沙拉等。
蒔蘿Dill
蒔蘿也叫小茴香，葉片鮮綠色，味道辛香甘甜。常用于搭配魚蝦貝類，制作北歐名菜干腌挪威三文魚中也會大量用到蒔蘿。
細葉蔥Chives
味道柔和，氣味揮發(fā)性強，應避免過度加溫，或與過多的油混和。可撒在煎蛋上，夾在三明治的醬汁里，或者裝飾在西式濃湯上。
早已名聲在外的翡翠36餐廳所呈現(xiàn)的至臻美肴 - 午宴套餐的驚艷回歸；晚宴美饌的分享式菜式，會有多少種“雜草”擺盤于您面前呢？ 快來找尋一下吧。
