健康飲食 2008-09-08 15:45:44 閱讀40 評論0 字號：大中小 訂閱
亞麻籽油最補腦
近日,中國保健專家委員會副主任委員西木博士向包括記者在內的腦力勞動者提出一個給大腦補給營養的建議：常吃亞麻籽油、生魚片、生核桃仁、馬齒莧等富含DHA的食物，否則記憶力下降還影響健康縮短壽命。高溫烹飪影響DHA攝入
“除了水，人腦的60%為DHA，它是歐米伽三脂肪酸(即Ω-3脂肪酸)的主要成分之一，是流體智力的載體。一個人是否聰明，很大程度上就取決于DHA的多寡。”西木博士指出，歐米伽3家族的主要成員有亞麻酸、EPA和DHA，它們是必需脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸收。
但是，國人的一些飲食習慣卻在破壞歐米伽三脂肪酸的攝入。西木博士說。另外，食物烹調時的煎炒烹炸，溫度往往超過DHA能存活的高限--70攝氏度，也讓這些營養成分流失殆盡。
“大腦只占體重的2%左右，但知識分子卻用它做98%的工作。因此，腦力勞動者要消耗比普通人更多的DHA。”西木博士說，歐米伽三脂肪酸可以降低壞膽固醇，提高好膽固醇，人體缺乏它可引發心臟病等50多種退化疾病。
亞麻籽油最補腦
“亞麻籽油是陸地上最補腦的食物，它的的亞麻酸含量最高，高達57%。”他說，亞麻籽油還可提高免疫力，保護視力，減少血脂，降低血壓，穩定血糖，抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌癥的發生和轉移，預防心肌梗塞和腦梗塞，預防過敏性疾病，預防炎癥以及減緩人體衰老等等。
研究發現，每天服用2-6湯勺亞麻籽油，6個星期甚至更短時間可以產生顯著效果。例如，補充亞麻籽油兩個小時后，有些抑郁者的情緒得到了改善；連續3天后，精力明顯提高；在6-8周的時間里，大多數抑郁病人會睡得很好，精力充沛。
推薦補腦食品
亞麻籽油：放冰箱密封避光保存，打開后最好在1個月內用完。亞麻籽油的最佳服用法是用于拌涼菜，其次是調湯(不超過70℃)，
深海魚類：如三文魚、金槍魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、鮪魚、吞那魚等魚表面比較光或發亮的魚，它們含較多DHA，但最好生吃。
深海魚油：EPA和DHA的最佳來源是深海魚油，如三文魚和金槍魚。為了避免氧化和維持效果，魚油最好與維生素E同服，用溫水沖服。
堅果：首選核桃和南瓜籽，但一定要生吃。
有機雞蛋：即生長在無污染環境，飼料未施農藥，自然喂養的雞所下的蛋，它所含的DHA是普通雞蛋的20倍。
肉類：包括魚類、雞鴨、牛羊、豬等。
蔬菜：首選馬齒莧，這是能測出DHA含量的惟一蔬菜，菠菜、菜花等蔬菜中也含DHA，但量很少。
維生素B族：它施神經系統營養素。
礦物質：鋅、鐵等，吃生蠔可補鋅。
卵磷脂：在雞蛋、大豆及其制品中含量豐富。
