豬肉我想大部分人都喜歡吃，先不說價格，關鍵是豬肉香啊，不管怎么烹飪，吃起來都很解饞。豬肉分很多部位，最受歡迎的大概就是五花肉了，肥中帶瘦，既有嚼頭，又有肉香，吃起來確實過癮。
五花肉的做法比較多，尤其是做成紅燒肉，那滋味想一想就要流口水，或許大家認為紅燒肉是最好吃的做法了，其實我今天要分享這個做法，要比紅燒肉還好吃，關鍵是除了肉香之外，配菜居然還比肉更受歡迎。
因為今天我要用到的是筍干菜，也就是干筍和梅菜，這2樣食材更適合五花肉可謂是絕配，當吸收了料汁和油汁之后，寧可不吃肉也要把菜吃完，配上米飯、夾上熱騰騰的饅頭，用2個字形容，那就是“真解饞”。
【筍干菜燒肉】
主要食材：筍干菜、五花肉
第一步、準備一些筍干菜，好的筍干菜沒有雜菜，梅菜和干筍是1比1，筍干菜需要用開水浸泡2個小時左右，這樣口感才好，香味更濃郁。
第二步、準備一塊漂亮的五花肉切大塊，切好的五花肉用鹽水浸泡10分鐘，這樣口感會更好。
第三步、泡好的筍干菜比較有韌性，再沖洗干凈，然后把水分擠干就可以了。
第四步、接下來開始烹飪，不用倒油，把鍋燒熱，然后放入肉塊翻炒，大火不停翻炒，要把五花肉的油脂炒出來，這樣五花肉吃著不膩，另外筍干菜也能吸收油分，吃著更香。
第五步、一直炒到金黃后就可以了，然后下入筍干菜，繼續翻炒，把筍干菜炒出香味。
第六步、接著放姜片、干紅椒、八角，再放醬油、冰糖，加入開水，沒過食材就可以，中小火燉40分鐘。
第七步、時間到了后大火收汁即可。這樣做的筍干菜燒肉，香而不膩，筍干吸收了肉香，吃起來特解饞。
小貼士：
這個做法其實和紅燒肉差不多，其中的關鍵點有2個，第一就是五花肉一定要煸炒出油脂，這個過程雖然長，但是必須的，要不然肉吃著特油膩。另外炒出的油脂不用盛出來，因為筍干菜超級吸油，不過不用擔心，成品的菜吃起來并不會很油膩。
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