#夏日成長計劃#螞蟻上樹這道菜有來頭，相傳楚州有位女子叫竇娥，被賣給債主做童養媳，早年喪夫，獨自照顧婆婆，為了給婆婆治病，竇娥花光了家里的錢，為了給婆婆改善伙食，竇娥向肉販要了一小塊肉，回家后，將肉剁碎，然后和家里的粉絲一起炒，做了一道菜，婆婆吃后非常滿意，因為粉絲上的肉末看起來像螞蟻，所以取名“螞蟻上樹”。
螞蟻上樹這道菜又叫肉沫粉絲，是四川省的特色傳統名菜之一。里邊的紅薯粉絲中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，具有軟化血管、減肥胖等功效。非常適合中老年人養生保健，更是女性朋友減肥養顏的理想食物。
這道菜由肉末與粉絲炒至而成，爆過香的肉末與吸滿辛辣湯汁的紅薯粉絲，更充分展現了川菜的香辣滋味，光是想象一下，口水就就出來了。接下來趕緊跟我來看一下螞蟻上樹這道菜的做法吧！
【所需食材】
主要食材：紅薯粉絲、豬肉、小米辣、蔥、姜、蒜
輔料：豆瓣醬、食用油、鹽、雞精、老抽、生抽、蠔油、白糖
【制作過程】
1.準備適量豬肉，切成肉末備用；將蔥姜蒜也切成末備用。
2.準備適量青紅辣椒，切段備用。
3.鍋中放入適量食用油，油熱冒青煙時，放入肉末，煸炒出油脂。
4.此時放入蔥姜蒜末，炒出香味，再放入適量豆瓣醬，一起炒出紅油。
5.加入2勺清水，水中放入蠔油、生抽提鮮，再放入老抽上色，雞精和少許白糖，一起攪拌均勻。
6.下入提前泡好的紅薯粉條，青紅辣椒段，翻拌均勻。
7.小火燒至快沒有湯汁，就可以出鍋裝盤了，再撒上一層蔥花，即可享用。
螞蟻上樹這道菜做出來，光菜色就讓我眼前一亮，像無數個“螞蟻”爬在樹枝上，色澤紅亮。再湊近去聞一聞，香辣的味道撲鼻而來，引得我直流口水，吃上那么一口，香辣爽滑，湯汁飽滿，別有一番風味。愛吃辣或者想減肥養顏的小伙伴們可以嘗試做一下，去感受感受這道菜的魅力。
【美食小貼士】
1.螞蟻上樹這道菜要勤翻炒，以免豆瓣醬容易糊鍋，影響味道。
2.要油熱冒青煙時，再放入肉末，這樣肉末不會粘鍋。
3.粉絲比較容易吸水，要注意水量，以免糊鍋。
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