相信許多朋友們都有吃過肥腸燉豆腐，特別是喜歡吃肥腸燉豆腐的食客朋友們。肥腸燉豆腐確實有著不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。那么問題來了，你們知道美味的肥腸燉豆腐怎么做嗎？今天就來分享一道非常好吃的肥腸燉豆腐，這里的豆腐只需多加一步就會更加的好吃，一起來看看吧。
1、首先我們準備一塊陳年老豆腐，最好的農家鹵水豆腐，這樣的豆腐吃起來才更香，味道更濃，買來的豆腐將它放入一個干凈的食品袋中，放入冰箱冷凍一個晚上。
2、第二天早上拿出凍好的豆腐，放入冷水中把它化開，中途可以更換一兩次水，這樣才能融化的更快些，大約2個小時凍好的豆腐化開。稍微用力攥一下豆腐把里邊的水分攥出，這里注意我們千萬不能力氣太大，那樣豆腐容易散掉，這時候將它切成大小合適的塊放入盤中備用即可。
3、接下來把熟肥腸放在案板上邊切成大小合適的塊，放盤中備用；一個西紅柿去蒂，同樣也將它切成滾刀塊備用。再來準備香料：蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、大蒜等。
3、起鍋放入適量的食用油，把準備好的香料放入熱油鍋中翻炒出香味，再放入肥腸翻炒片刻，然后下入西紅柿和凍豆腐，加入生抽，老抽，食鹽，翻炒均勻，最后再放入沒過食材的清水，蓋上蓋子大火燉上20分鐘。
4、時間到了，打開蓋子收一收湯汁出鍋裝盤，撒點香菜美味即成，這里邊的豆腐經過冰箱冷凍又融化之后會發生物理變化(豆腐的內部有無數的小孔,這些小孔大小不一,有的互相連通,有的閉合成一個個小“容器”,在經過燉熟制作的過程的時候會吸收湯汁，這樣做出來的凍豆腐才會更香，更入味。
以上就是關于“肥腸燉豆腐的家常做法”，相信大家看完之后對肥腸燉豆腐的家常做法有了一個更加全面的認識和了解。而且這個豆腐經過冷凍之后會更好吃，不信你也試試吧。
