材料:中筋面粉500克、白糖50克(吃的甜的，可放多一點。)、酵母5克、泡打粉5克，豬油50克
步驟一：把面粉、糖，酵母、豬油，稱重加入攪拌盆里，放入適量水，水要慢慢放，邊揉邊看水夠不夠，小心放過頭了。
步驟二：揉面，揉成光滑的面團，揉的過程要注意水分是否足夠，或者過多，揉好的面團蓋上保鮮膜，現在是夏天，直接丟到室內溫暖的地方發半個小時。
步驟三：發好的面團呈兩大倍，手指蘸面粉戳個洞不回縮。這樣的面團就發好了。重新拿出來準備二次揉面排氣，第二次揉要加適量的面粉，用來填補發酵形成的孔洞。
步驟四：然后分成小劑子，饅頭的大小可根據自家的習慣來做，北方喜歡做大饅頭，南方喜歡做小饅頭。取一個面團，用手掌反復的往中心點揉。
步驟五：揉成光滑的圓形，放入蒸籠，進行第二次發酵，蓋上紗布，夏天自然發酵大約30分鐘，發至兩倍體積大就好了，注意隨時觀察。
步驟六：發好的饅頭，體積比上面明顯大了很多，然后就可以上火蒸了，可口美味，又白又軟的饅頭就成功了！
第一步，選擇好面粉。面粉等級越高，做出來的饅頭越白。如果不考慮營養，就選擇富強粉。因為里邊含有麩皮較少。所以蒸出來的饅頭會很白。
第二步，用三十至四十度的溫水（過涼發面太慢，過熱會把酵母菌燒死，發不開面）將發酵粉沖開，加進面粉中。發酵粉的用量因天氣溫度情況而異，天熱可加少些，天冷可以多加些。少了發面時間長一些，多了發面時間可以短一些。然后用手將其和勻。注意面團不宜太硬，面硬饅頭發不起來個，但也不宜太軟，面軟雖然發的個子大，但是口感不好，不大好吃。
第三步，把面團放在面盆內，用濕潤的籠布蓋好，防止在發靣過程中面團被風干。
第四步，面團發起后，就開始揉面。這個過程要長而費力，揉的越勻，蒸出的饅頭才能又勁道，又光滑、發的又均勻，吃起來又可口。所以在這個過程里是偷懶不得的。
第五，把饅頭做好后，要把它們放在溫熱處醒一會，待面再次發起來時才能上鍋蒸熟。放置時要用布蒙住，防止面膜風干，易裂口子。
第六，饅頭醒好后上屜。水開后，置于開水鍋之上，火要猛而均勻，二十分鐘后，一鍋又白又發的饅頭就成功出爐了。
