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韭菜雞蛋餡餅是一道家常面點，只需要簡單的食材，就能做出誘人的美食，也是我們北方地區最喜愛的小吃之一。
今天就給大家分享一道韭菜雞蛋餅的做法，皮薄餡大，外酥里軟，營養又美味，喜歡做美食的朋友，就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備一個小盆，倒入普通面粉300克，加入食鹽2克增加筋性，用筷子攪散，加入適量的開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，加入少許植物油，加入植物油可以使面團柔軟細膩，然后揉成軟一點的面團，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。
準備一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽1克，入一下雞蛋的底味，再加入白醋幾滴去腥增香，攪勻打散備用。
炒鍋燒熱，添入少許植物油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子攪散，等雞蛋凝固后，即可關火起鍋，倒入小盆中。
洗凈的韭菜一小把，切成韭菜碎，放入盆中，紅椒半個，切成紅椒粒，和韭菜放在一個盆中。
提前泡好的粉絲一小把，剁碎后一起放入盆中，盆里加入少許植物油拌勻，這樣可以鎖住韭菜里面的水分，避免韭菜出水過多
下面我們開始調餡
盆里加入十三香1克，食鹽1克，胡椒粉1克，蠔油3克，香油適量，調料也可以根據自己的口味添加，再倒入雞蛋碎，拌勻以后備用。
在案板上刷上一層植物油，取出醒好的面團，先用手攤開，再用搟面杖搟薄，搟成長方形的面皮，放上調好的餡料。
把兩邊分別折起來包住餡料，再從一端卷起來，把剩余的壓在下面，做成餡餅的生胚備用。
電餅鐺燒熱，刷上一層植物油，放上做好的生胚，用手輕輕按壓成圓餅，再刷上少許油，蓋上鍋蓋，半分鐘以后把餡餅翻面，烙至一面微黃色時，再次翻面，這樣反復翻面幾次，烙至餡餅兩面金黃酥脆時，就可以出鍋裝盤了。
看起來是不是很有食欲啊！早上吃兩個雞蛋餡餅，再配上一碗小米粥，既營養又健康。
好了，到這里，這道營養美味的韭菜雞蛋餅就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：面粉，韭菜，紅椒，粉絲，雞蛋
調料：食鹽，白醋，蠔油，胡椒粉，香油
