紅彤彤的朝天椒，花椒和麻椒的雙重結合，一口“咯嘣”酥脆，光是想想就口水直流了吧？今天張張要和大家分享的是家庭版辣子雞！張張家一致好評的五星級菜肴！簡單方便好操作，同時！口味不會很辣，能夠照顧到全家人的口味，微麻微辣，但是酥香可口，超級解饞的哦！
準備材料：
雞腿，辣椒酥，干辣椒，花椒，麻椒，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞蛋，淀粉。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
做法：
雞腿去骨，切成小丁，越小越好！在辣椒中找肉的儀式感還是要有的嘛~
腌制雞腿肉：
1小勺鹽，1勺胡椒粉，2勺料酒，2勺生抽，1個生雞蛋，3勺淀粉抓拌均勻，腌制20分鐘。
起鍋燒油，油溫大概5-6成熱時，下入雞肉炸至定型成熟。
炸雞肉時要一點一點“搓”著下，防止雞肉粘在一起，好吃的辣子雞要粒粒分明哦。
所有雞肉都炸完以后，升高油溫至7-8成熱，復炸至金黃即可。
花椒、麻椒、干辣椒的比例大約是1:1:1。
花椒是今年的新花椒哦，剛剛曬好的，特別香，味道很濃郁！
鍋中倒油，薄薄的一層就可以，一齊下入花椒、麻椒、干辣椒小火慢慢煸出香味。
煸炒出香味后加入辣椒酥，增加酥香的口感。
這個張張買的是現成的，在超市就可以買到，不喜歡吃可以不放的哦！
加入雞肉繼續煸炒。
煸炒至雞肉表面“滋滋冒油”，可以聞到很濃郁的花椒、麻椒香味就可以了！
煸炒的過程大家要耐心，不停翻動，防止糊鍋，蒸發掉水分吃起來才更香酥，不油膩。
周末的晚上，和家人一起分享一道酥香過癮的辣子雞，要是能配一杯冰啤酒就更加完美啦！
（づ￣3￣）づ╭?～
