年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。牛年的新春和往年稍有不同，有些朋友選擇“就地過年”，雖然拜年、傳達親情可以通過網絡云端傳情，但新年假期里的飯菜只能自己動手，一些年輕朋友整日忙于工作，對于做飯幾乎“一竅不通”，平時也只是吃單位食堂或者點外賣，面對廚房的鍋碗瓢盆一籌莫展，學幾樣簡單又實用菜品很有必要。
分享一道簡單實用的下飯菜，食材只用到了豆角和肉餡，沒有廚藝的廚房小白也不用怕，兩分鐘就能學會，用來拌面拌飯都非常的美味，蒸點米飯，煮點面條拌一拌，味道不輸吃大魚大肉，做法分享給大家。
所需食材：四季豆1把、肉末1碗、大蔥1段、生姜1塊、大蒜3瓣、小米辣4個、1勺雞精、1勺生抽、老抽、蠔油和食鹽適量。
1、四季豆清洗干凈，切成1厘米左右的段，大蒜、生姜去皮切末，蔥白斜切成絲，小米椒切圈。
2、腌制肉末，肉末中加入少量老抽、半勺雞精、1勺生抽和適量姜末、食鹽、半勺食用油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
3、起鍋燒油，油熱后加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入提前腌制的肉末，快速翻炒至肉末變色，即可盛出備用。
4、鍋中重新加入適量食用油，爆香蒜末、蔥絲和小米辣，然后加入切好的四季豆段煸炒。
5、翻炒大約3分鐘后，加入炒好的肉末，快速翻炒片刻，加入半勺雞精、適量蠔油和食鹽，攪拌均勻即可出鍋裝盤，一盤色香味俱全的豆角肉末就完成了。
最后出鍋前，可以加入一些水淀粉勾芡，會有比較濃郁的湯汁，用來澆飯味道更香，注意豆角一定要多炒一會，不要吃生豆角，也可以提前給豆角焯水1分鐘后撈出再炒，一道簡單的家常菜品，祝大家牛年行大運，吉祥如意。
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