女人對做飯的喜歡分兩種：一種是喜歡做飯而做飯，一種則是喜歡給他做飯才做飯。前一種喜歡頗有專業精神，總是覺得不夠完美；而后一種喜歡則是自娛自樂，只要他說好吃，就沾沾自喜地開心。所以，做飯這事兒其實沒有標準可言，只要家人吃得眉開眼笑，就值得為自己的手藝而自豪。
●本周主菜雞肉
雞肉熱量低、烹飪快，是忙碌的主婦常選取的食材。能把如此家常的材料演變出千種味道才最顯示出主婦的心思與手藝。
八條雞中翼，一包粉蒸肉調料。
1，雞中翼洗凈，用一點料酒、鹽、白胡椒粉腌制片刻。將現成的粉蒸肉米粉倒入雞翅上拌勻。
2，剪一張荷葉(或用屜布)鋪在籠屜上，把雞翅碼好，再撒些蒸肉粉在雞翅上。水開后加蓋，中火蒸25分鐘左右即可。
1)雞小腿兩只斬碎，用姜絲，生粉，蛋清和鹽腌制起來。
2粥煮成顆粒都散開，將雞肉一塊一塊放入沸騰的粥內，大火煮10分鐘，其中不斷攪動以防粥沸出來。
3)煮好后依個人口味加入一些生菜絲，小蔥，白胡椒粉即可。
1)雞胸肉切丁，少量淀粉和蛋清拌勻。
2)洋蔥切丁，奇異果去皮切厚片。
3)油熱后將雞丁放入稍炸一下，撈出。
4)鍋里留底油炒香洋蔥，然后放入雞丁，炒熟后加入適量黑胡椒和鹽，最后放入奇異果，快速翻炒一下即可出鍋。
1)橄欖可消腫利咽，生津解毒。廣東人經常用鹽腌制的咸欖來煲湯，可以搭配豬骨，雞鴨肉或是響螺等。咸欖很難買到，可以用新鮮橄欖或是鹽津欖來替代。最好不要用甜味大的橄欖。取鹽津欖10顆左右，用刀劃幾下。
2)母雞半只斬塊過開水，與橄欖、姜片一起入鍋，加水適量，大火燒開后除去泡沫，小火煲2小時以上。撇掉煲出的浮油，加鹽飲用即可。
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1)最好用廣東清遠的三黃雞、電白水東雞、廉江清平雞或東江的三黃胡須雞等。而且要求是未有下過蛋的母雞或1500克左右的閹雞。當然了，生活中不可能這么嚴格的要求，只要不是肉食雞和老母雞都可以拿來做。
2)雞褪毛收拾干凈后，放入剛開的水中，水中需加適量的鹽。水溫則保持在似開非開的狀態。浸泡時間約為20分鐘，取出后冷卻晾干水分，抹上一層花生油。
3)食用時將雞斬成小塊，用鹽、姜茸、蔥絲、香油一起拌勻作佐料蘸食。
1)用桂花糖，生抽，料酒，將雞翼腌制片刻。
2)煎鍋油溫熱后加入雞翼，慢慢煎至兩面金黃即可，再加入腌剩的湯汁，旺火燒至收汁。再撒上一點干桂花做裝飾，蔥花點綴，香甜美味！
特別提示：大超市、稻香村都可買到桂花糖。
1)首先將適量的咖喱醬或粉與椰漿摻在一起攪拌均勻，雞肉用生粉和蛋清腌一下。
2)油燒熱后放入香葉，雞肉洋蔥和土豆一起炒，炒至5成熟倒入咖喱椰漿混合物，加適量水，慢火煮熟即可。
特別提示：咖喱醬、罐裝椰漿和香葉在大型超市都有銷售。
廚娘主打菜
蒙陰，地處山東沂蒙山老區。“蒙陰光棍雞”據說是蒙陰人所創，烹制的都是大公雞，店里的員工又都是男性，所以得名“光棍雞”。光棍雞就是用一些藥材炒雞，做法不復雜，色澤紅亮、汁寬味濃，非常開胃下飯。
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●原料(兩人份)：
小公雞一只，大蔥一棵，姜一大塊，蒜半頭，花椒，桂皮，小茴香，八角適量，生抽，老抽，糖，青椒4顆左右。
●做法：
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看看她的廚房
柴米油鹽的日子里要準備一些浪漫的裝備。
烹飪的關鍵就在于火候的掌握，所以小巧的定時器是專業主婦的必備。
廚房筆記
骨頭湯別久煮
不少人有愛喝骨頭湯的習慣，覺得熬湯時間越長，湯中的鈣質就越多，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。
其實，無論多高的溫度，也不能讓骨骼內的鈣質全部進入湯內，因為動物骨骼中所含的鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。
營養專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內。
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