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• 難度: 新手
• 時間: 90分鐘以上
• 主要食材: 禽蛋類
• 菜系: 家常

姜母鴨的美味除了鴨肉的鮮嫩多汁外，老姜除腥熱身的藥膳效果也是讓它受到大眾喜愛的主要原因。

光鴨 1/2只（350g）老姜 幾大塊（300g）米酒 1/2瓶（250ml）鹽   2茶匙（10g）

1. 姜洗凈，切下兩片細切成絲，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用紗布擠出姜汁或用壓蒜器壓出姜汁備用。
2. 鴨洗凈，切塊，放入滾水中汆燙，撈出。
3. 鍋中倒入1湯匙油燒熱，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鴨塊一起煸炒，加鹽，再加入米酒煮滾，熄火。
4. 盛在碗中移入蒸鍋，加入姜汁，用大火蒸約2小時，最后撒上姜絲即可。