民以食為天，食物是人類賴以生存的重要物資。其中，蔬菜、水果、谷物、大豆及制品是平衡膳食的重要組成部分。
同時，全球越來越多政府逐漸意識到植物性飲食的好處并鼓勵群眾多吃素、在政府食堂提供素食！
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日本東京
在日本，在政府機關的食堂提供純素食菜單并不普遍。
但是總會有例外，這個例外就是這個被命名為“ Kishocho Syokudo ”的食堂，位于東京的政府機關。該自助餐廳于去年11月開業，每周有一天提供純素食菜單。
當然，它不僅對政府官員開放，而且對公眾開放。
實際上，來到自助餐廳的所有顧客中，素食者比例很低，這表明素食正在普及。
該自助餐廳由Nikkoku Trust Co LTD管理，Nikkoku Trust Co LTD是一家食品服務公司，成立于1941年，為許多行業的自助餐廳提供餐點。
出于對無肉星期一運動的支持，他們于2017年啟動了自己的倡議，即“無肉星期一項目”。當年3月，他們在中央政府機構的自助餐廳推出了素食菜單，這是日本有史以來的首次嘗試。
盡管當時只有每周一天提供無肉，但目前已增加到每周兩天，并計劃在不久的將來將其提高到三天。
他們的項目并不局限于此。令人驚訝的是，他們為全國多達90家公司的自助餐廳提供素食菜單。
菜單每周都有變化，有各種拉面、蔬菜碗、咖喱和日式面條，這些食物在政府工作人員中很受歡迎。
尤其是用杏仁奶做的探探面和素漢堡牛排等菜肴，總體上都很受歡迎。他們還發明了一種原始的素食產品——一種名為“ Soy musu”的飯團，自去年7月起，這種飯團就開始在日本各地的自助餐廳提供。
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純素食正逐漸被接受
負責該項目的Mr. Abe說，隨著日本社會對環境意識的增強，純素食菜單的引入正逐漸被接受。
這種轉變似乎源于多種因素，例如自2017年左右以來對可持續發展目標的社會興趣等待。
“將純素食菜單納入食堂的企業和我們的食品供應公司可以促進其對“可持續發展目標”的貢獻。這樣，我希望我們的項目可以使所有參與的人受益?！盡r. Abe說。
另一位負責人，市川先生說，理想的情況是，我們可以實現一個可以將純素食作為食品類別的社會。
通過自助餐廳項目傳播素食，Nikkoku Trust的挑戰也許已經對社會產生了巨大影響！
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浙江
相比東京政府在餐廳每周推行一天素食，浙江省政府食堂更是開設了素食健康餐廳。
素食健康餐廳推崇三減三多的原則。
三減：減鹽、減油、減糖。餐廳減少了鹽、油、糖含量較高的菜品供應，并在烹飪食物時也減少了這些調味料的量。
在這里，幾乎每一頓都能吃上豐富的素食。
水果、五谷雜糧、豆類、菌類、藻類，食物非常多樣，一共有幾十種，差點數不過來！
因為遵循了“三減”的膳食原則，即使攝入了豐富的食物也不會因為放過多鹽油或其他調料而給身體造成消化負擔，吃完很是清爽。
三多：多全谷、多有機、多種子。
豐富的谷物以及有機蔬菜，一周可以讓你的飲食不重樣。不少機關工作人員表示，以前以為吃素就是蘿卜青菜，沒想到有這么多吃的、而且味道也都不錯。打破了很多人對素食的刻板印象。
“只要搭配得當，素食一樣可以吃得好，吃得飽?！?/p>
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素食對于我們人體的好處
許多純素食品富含植物性蛋白質，而這種蛋白質不具有動物性蛋白質對健康的有害影響。
那么為什么現在越多越多的政府國家開始推崇素食？因為素食有以下好處！
1.素食食物富含人體所需的營養。
我們可以從水果，蔬菜，豆類，谷物，堅果和種子等健康均衡的純素食中獲取所需的營養。
幾項研究報告稱，吃純素的人往往會攝入更多的纖維，抗氧化劑，鉀，鎂，葉酸和維生素A，C和E。
2.吃純素可以幫助我們達到健康的體重。
素食食品的卡路里往往低于動物性食品，因此在不積極關注減少卡路里的情況下，更容易達到健康的體重。
大多數純素食食品所含的飽和脂肪比動物產品要少得多，許多研究表明，素食者的體重指數往往低于非素食者。
3.我們的皮膚也會受益。
誰不想擁有容光煥發的膚色呢?說到皮膚問題，最嚴重的罪魁禍首之一就是乳制品——多項研究表明，乳制品的攝入會加劇男性和女性的粉刺。
除了不吃乳制品，純素食者通常會吃更多的水果和蔬菜，這意味著他們能獲得更多健康皮膚所需的好東西，如抗氧化劑和維生素。
4.減輕腸胃負擔。
吃葷對消化道來說，其實是加班加點的工作，而吃素呢，恰恰就是給腸道放個“長假”。
素食食物中最多的就是纖維素，谷、薯、豆、蔬、果等，都是纖維素的藏身之地。在這個食物過剩的年代，真該減輕一下我們身體的消化負擔。
5.減少心血管疾病。
牛津大學的研究人員發表在《美國臨床營養學雜志》上的一項研究表明，多吃植物性食物和少吃動物性食物可能與更好的心臟健康有關。
因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生。
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編輯/kayak
