天氣越來越熱，凹困乏沒食欲。凣前幾天BF想吃我做的皮蛋粥，凲哈哈，凪我一直都沒理會，刄今天心情大好，凙就讓我小廚娘顯顯手藝，函做做BF最愛的皮蛋粥。刖
皮蛋粥好吃又能開胃助食、防止疲勞，刕還補血氣。刎先介紹一下原料吧，凲都是在超市里能買到的，凸大家還可以根據自己的口味，凌再添加自己喜歡的，刨例如蔥花，芻但是不要過多，則容易影響皮蛋粥的口感。凷
皮蛋瘦肉粥可不是把皮蛋瘦肉簡單切了跟大米一起熬成粥就行，凞味道還是要追求一哈的，凕要不飯館不能賣到6-10塊一碗的。凬
原料大合照，凞拍的有點丑誒，凷親們見諒!
做法聽我細細道來：
第一步，刁先將大米淘凈，劉放入小碗中，刕加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，別浸泡半小時。凈然后將姜切成細絲，刦香蔥切碎，凙皮蛋切丁備用。判這一步我比較看重，凼需要把瘦肉切成細絲，凘放入碗中，減加入少量鹽攪拌后，凬腌制大概20分鐘左右吧（如果腌制不好，刨肉的味道很奇怪）。刪
然后開始往鍋中倒入清水，切大火煮沸，刀放入肉絲焯一下，刜撇除水面的浮沫。減待水再次沸騰約1-2分鐘后先倒入一半的皮蛋，刄再倒入姜絲，初再次煮沸約1-2分鐘后，劃倒入泡好的大米，劉攪拌。刦再次煮沸后，凪這回需要小火慢慢熬40分鐘，凔如果親有時間的話，芻需要每5分鐘攪拌一次，刢避免粘鍋。刊當感覺差不多的時候，刋在倒入剩下的一半皮蛋倒入，刢繼續煮10分鐘，則調入適量的鹽和香蔥，凌即可出鍋。刈看象不太好，刉但真的是很好吃誒，鑿香噴噴的，則得到BF的極力贊賞哦~~ ~~
備注一下注意事項：
A，凇關于皮蛋
（1）推薦購買無鉛工藝制造的皮蛋，刓更健康且沒有石灰味，刜超市都可以買得到（推薦神丹清涼味的皮蛋，凈從大學到現在一直都在吃。刧買皮蛋就買有質量保障的，刏神丹的吃著放心。劃菜市的皮蛋感覺像石灰坨）。凹
（2）切皮蛋的方法很多，判一般使用菜刀時，刣可以涂少許食用油再切，刎可以避免粘刀；
（3）皮蛋分兩次放入是因為，切第一次為了使皮蛋煮化掉，刪味道滲入粥中，兇第二次是為了增加粥的口感；
B，利關于瘦肉
（1）在制作過程中，憑焯肉絲去腥的步驟，利對于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般選擇豬肉，凜也可以選擇使用牛里脊肉，凓味道也會非常好（最好趕在早晨去買，別這樣才會有新鮮的肉肉）
C，刣關于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，刜煮出來的米粒更容易開花，凍粘稠度和光滑程度也更好，分大米選料也很重要，刁不同的米口感會差很多。凝（家里吃的都是五常一品稻花香）。創
（2）在煮到最后的20分鐘時，刂極其容易粘鍋，涼建議火關到最小，凣勤加攪拌。凈
（3）所有的配料，刪如姜絲、香蔥等，凱沒有一成不變的規定和做法，凘都可以依個人口味適當調整或增減。刐
（4）煮粥用的鍋，涼強烈推薦砂鍋和透明蓋子，利可以方便的看到粥的狀態。凰
今天就交大家這些，凥日后再奉上其他簡單易做好吃健康的東東。擊(*^__^*)
