一、腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人
排尿要增加腎臟的負擔(dān)，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多余的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為了達成膜兩邊的平衡，便吸收水分來稀釋這些鹽分。結(jié)果人體組織中便積水，這便是腎臟病人水腫的根源，所以腎臟病人不能吃鹽，這是許多人都知道的。其實同樣肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人也不能多吃鹽，不然水腫也難消退，這些都不難理解。
二、高血壓病人不能吃太咸
高血壓的病人也不能吃得太咸。高血壓的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但與血管的緊張度，心臟的搏血量以及血液循環(huán)的總量有關(guān)是肯定的。血管緊張度高，心臟搏血量大，血液總量多都會使血壓增高。所以在抗高血壓藥物應(yīng)用之前，西方的醫(yī)生是用放血療法來治療高血壓危象的。高血壓的病人吃得太咸，大量的鹽分?jǐn)z入，透過腸粘膜首先進入血壓循環(huán)之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口干，于是便大量地喝水，這些水分進入血液中，便使得血液的量擴張了起來。于是血壓便會升高。并不是說高血壓的病人不能喝水，因為如果血液中沒有過量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經(jīng)腎臟作為尿被排泄出去了，而血中鹽分過高的情況則不同了，鹽把水分保留在血液中增高了血壓。所以高血壓的病人不能吃得太咸，道理便在于此。
我國是人口大國，也是高血壓大國，據(jù)估計，我國10％的人口患有高血壓，只不過許多人并不知道罷了，已知有高血壓的人中血壓控制良好的大概還不到10％。除了一部分未認(rèn)真服藥的人以外，有相當(dāng)數(shù)量的人藥也沒少吃，血壓就是降不下來，這其中吃得太咸、鹽攝入過多恐怕是主要原因之一。
高血壓久久不能控制，會引起心、腦、腎臟的并發(fā)癥，單說腦的并發(fā)癥―――中風(fēng)就是一個嚴(yán)重危害我國人民生命健康的疾病，如果以單病種而論便是嚴(yán)重危害我國人民生命的第一大病。預(yù)防中風(fēng)的關(guān)鍵是預(yù)防高血壓，控制高血壓，減少鹽的攝入對我國國民來說已經(jīng)是刻不容緩了。
三、胃癌在鹽消耗量高的地區(qū)高發(fā)
鹽攝入過多的危害豈止高血壓。我國人民的胃病發(fā)病率極高，有人估計我國人民一生中患過胃炎或十二指腸潰瘍的至少占20％。上腹部不適的人作胃鏡檢查，十有八九都患有胃炎。胃炎、胃潰瘍的病因也很多，胃酸分泌過多，幽門螺旋桿菌感染都是重要的病因。病理學(xué)家把胃炎、胃潰瘍的病因分為攻擊因子過強、防護因子減弱兩個方面。胃酸過多、幽門螺旋桿菌感染是攻擊因子一方面，而胃粘膜的防護因素減弱則是另一個方面。人們吃東西飽了口福，酸甜苦辣灌下來，胃靠什么來保護它自己呢？胃的粘膜分泌出一層粘液涂在粘膜上成為一個絕好的保護膜。>>>>過咸飲食與胃癌“零距離”
我們吃的食物過咸，這個保護膜便會受到損傷。這不用做實驗了，買個豬肚子回來，里面的粘液洗不干凈怎么辦？老太太們都知道，抓把鹽一擦、水一沖便洗干凈了。就這么簡單，鹽能破壞胃粘膜的保護膜，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，怎能不生病？甚至致癌因子也會長驅(qū)直入，胃癌在鹽消耗量高的地區(qū)高發(fā)，大概便是這個道理。
