【水煮肉片】
食材:豬肉、萵筍、圓生菜
配料:蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、黃酒、淀粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉辣椒醬
做法:1、瘦豬肉300克，洗凈后切成厚度約2毫米左右的片狀。
2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調(diào)勻，腌制15分鐘左右。
3、圓生菜洗凈撕成小塊，萵筍去皮洗凈切成片狀。
4、將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然后淋干水分。
5、將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。
6、準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。
7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。
8、然后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒。
9、然后倒入適量清水或鮮湯，根據(jù)個(gè)人口味放入適量鹽和糖調(diào)味，大火燒開。
10、待鍋開后，將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然后連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。
11、另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色并翻炒出香味。
12、將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。
