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香椿芽煎雞蛋操作簡單，美味且營養。

這個季節真心不容錯過的美味~

1、面拖香椿芽

備料：

香椿芽、面粉、淀粉、蛋清、鹽

做法：

1、活面糊。將三份面粉，不到一份的淀粉、加一個蛋的蛋清。鹽適量加水活成偏稀的面糊。如圖1。這個面糊以可以掛住香椿芽，且掛的比較薄為最佳。
2、鍋內放油燒熱，放入掛糊的香椿芽炸。如圖2.至微變黃色即可撈出。如果炸至金黃色，里面的香椿芽就有點炸老了。當然喜歡的也可以哈~炸之前可以先放一個試試油溫。自行調節。其實試油溫炸每種食品都一個道理。
3、裝盤即可使用。如圖3.

叨叨：
剩了炸的香春芽會有點軟，不像剛炸出來香脆可口。你搗點蒜泥調著吃，別有一番風味哦~

2、香椿芽煎雞蛋

備料：

香椿芽、雞蛋、鹽。

做法：

1、香椿芽切碎和雞蛋、鹽和勻。如圖1.
2、鍋加熱，放油燒熱，把香椿芽蛋液倒入攤成博餅。兩面煎至金黃色即可。如圖2.
3、裝盤。如圖3.

叨叨：

煎雞蛋的時候就簡單的香椿雞蛋、鹽就好。自然的味道。但你要喜歡加吃青椒的可以加哈~

3、香椿拌豆腐

備料：

香椿芽、豆腐、鹽、食用油。

做法：

1、鍋內加水燒開，先焯下豆腐。整塊焯就好。
2、豆腐撈出后接著綽一下香椿芽。春芽放入沸水立馬關火，翻動幾下撈出即可。如圖2.香椿芽好奇怪，紅彤彤的，可以一見熱水立馬翠綠翠綠~~
3、焯好后的豆腐再切成丁備用。如圖3.
4、香椿切細細的碎末備用。如圖4.
5、找一容器，將香椿芽末，豆腐丁，加少許鹽，食用油拌勻即可。從老一輩人就說用豆油調是最后吃滴，家里沒有的就自己吃的食用油就好。如圖5.
6。裝盤。如圖6.

叨叨

常有人問要不要放香油啊味精啊什么的。這么說。我覺得香椿芽本身就很鮮香，放了這些反而會蓋了原本的天然味道。

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3、香椿拌豆腐