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芙蓉蝦仁
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2014.04.11

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 蝦仁又脆又有彈性,蛋白嫩嫩滑滑的,青豆和玉米都是漂亮又好吃的食材,各種搭配在一起,想不好吃都難呀。

做這道菜選用的蝦仁,我建議用海水蝦,鮮味更足,和蛋白搭配非常的相得益彰。如果實在沒有用淡水蝦也沒有問題啦。


        主料:

蝦仁:150G  蛋清:5個 青豆和玉米:100G 

配料: 

姜末:少許 料酒:一小勺 鹽:一小勺 胡椒粉:少許

 做法如下:

1.青豆和玉米在加了鹽的水里煮熟,蝦仁處理干凈用鹽水抓洗,處理好以后全部控干水。

2.蛋清加入一小勺鹽后打散。


3.打好的蛋清中加入料酒,胡椒粉,姜末,還有處理好的玉米青豆和蝦仁攪拌均勻。


4.鍋里倒油,加熱到六七成熱的時候倒入蛋液,轉中火用鏟子輕輕推著炒,一直到蛋液凝固就可以出鍋了。

 

啰嗦兩句:

1.蝦仁盡量選用海水蝦,味道比較鮮。

2.油溫不要太高,不然炒出來不夠嫩滑。









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