這道干豆角扣肉，色澤鮮亮，汁濃味醇，是俺家庭宴請的招牌菜。干豆角，媽媽親手晾制的，扣肉是五花肉，黃豆醬腌制，更入味。
【原料】五花肉三大塊、干豆角半斤 【調料】花生油、黃豆醬、蠔油、鹽、姜末、蔥末、蒜末、紅糖
【配料】香菜、紅辣椒
【制作】
1. 五花肉洗干凈，切成三大塊。黃豆醬一大勺，姜、蔥、蒜切成碎末。
2.干豆角用水泡半小時，洗凈，擰干，備用。
3. 燒一大鍋水，水開后，放入五花肉燒沸騰，拂去泡沫，晾涼。
4.將五花肉均勻抹上黃豆醬，淋上蠔油，腌制3小時。
5.將腌制好的五花肉肉片抹上紅糖，上色。
6. 平底鍋鍋中放入適量的花生油，八成熱時放入五花肉放入煎的兩面焦黃。
7.炒鍋內放入花生油，八成熱時放入蔥末、姜末、蒜末，香味飄溢的時候，放入干豆角，劃散開來，加入少許鹽，翻炒入味后關火。
8.把炸好的五豬肉塊切塊（底部相連）肉沖上放入碗中，淋上少量海天365鮮醬油，灑上適量的鹽。
9. 干豆角碼在五花肉上，將碗倒扣到另一個碗中，以使干豆角在碗底，五花肉肉片在上。 10.將干角扣肉置高壓鍋中蒸25分鐘，取出，加入香菜、紅辣椒裝飾。
【特點】造型美觀，肥而不膩，醬汁香濃。
【技巧】肉必須是五花肉，最好是那種一層瘦一層肥的。干豆角可以是晾干的，也可以是壇子里腌制的，或者換成梅干菜也很不錯。
干豆角扣肉，讓人念念不忘，回味無窮。這道菜拍攝出來，還是蠻好看的，濃濃的黃豆醬的香味包裹其中，味道很好。
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