對于年菜的寓意 我個人覺得 廣東這邊就做的很不錯 都很形象
比方說烤乳豬
寓意為：鴻運當頭 整條魚：寓意為：年年有余 這個連小孩都懂得的事哈豬手：發財就手 蠔豉：發財好事
等等~~等等~~
太多太多有好寓頭的菜式 讓人目不暇接
而且吃起來也是很好吃喔
對了 我忘記是在那位達人博客里看到 剁椒魚頭 也稱之為鴻運當頭 雖然感覺也很別致
但是在老廣人家的心目中 只有一個頭 不太吉利 有頭有尾的才能上年夜飯的飯桌
剁椒魚頭只能平時吃吃~~~
但或許因地域文化的不同
也許在別的省份 這個是年夜飯的頭牌也不出奇
所以
原諒我的孤陋寡聞哈
嘮叨一下：
我這次使用的是蠔干 需要先做一個蒸的處理
然后再跟肉一起煮 這樣吃起來才會軟糯香濃
因為蠔干不是很大 我用了10個
大的話 用6~8個就夠了 太多味道會比較濃郁 把肉的香甜給遮蓋了
這道菜 個人感覺 蠔豉好吃過肉
材料：
帶皮五花肉：1斤 蠔豉干：8個 八角：3個 桂皮：1根 香葉：2片 姜：3片
調味料：鹽：1茶匙 米酒：1茶匙 老抽：2茶匙 白沙糖：2茶匙 紅糖：1茶匙 開水：適量
開始做菜：
1：先把蠔豉干用水泡30分鐘 撈出放入盤子里 加入1茶匙米酒 然后在鍋中蒸30分鐘 備用
2：豬五花肉切成適當的大小備用
3：鍋中放入油 加入八角、香葉、桂皮、姜片爆香
4：再加入五花肉 慢慢的煸至出油
5：加入蠔豉 翻炒一會 再加入剩下的調味料翻炒均勻
6： 然后加入開水 水的量要沒過肉面為準 小火煮40分鐘左右 然后大火收汁即可
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