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口感嫩爽——爆炒墨魚仔

2015.11.19

材料：

墨魚仔300克，青紅椒各1個，洋蔥半個，姜3片。

做法：

1.青紅椒洗凈切塊，洋蔥切塊，姜切粗絲。

2.取一碗，放1小匙半醬油，1小匙糖，1/3小匙鹽，1小匙淀粉，1大匙水調成碗汁備用。

3.炒鍋加水，倒入1湯匙料酒、姜絲、鹽煮開轉小火，把墨魚仔放入10秒左右，看到墨魚觸手卷曲撈起。

4.熱鍋冷油爆香姜絲，放入洋蔥炒香，放入青紅椒塊加1湯匙水翻炒。

5.菜炒熟把墨魚仔放入，碗汁澆上快速翻炒，醬汁均勻裹在菜上即可出鍋。

提示：

燙墨魚仔的時間不能長，最后翻炒要迅速，墨魚仔口感才會嫩。

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