茶翁劉群
“茶翁”劉群——資深鑒茶師，茶人。
一個在云南普洱茶電商界被稱為普洱茶黃埔軍校校長的人。
90年代中期開始，劉群陷在了普洱茶里。喝普洱茶，不僅養好了多年的胃病，還開辟了他的事業。
為了采購到高品質的普洱茶，茶翁劉群親自品鑒，最多的時候每天能喝四五十杯?！奥椤㈦s、刺、掛”凡是沾上這四字的茶，他便不喝。
時間俞久，茶翁有了獨特的能力。無論什么場所，什么工具，只需看、聞、嘗，就能品鑒出究竟是古樹茶、臺地茶還是喬木茶。甚至能清晰地分辨普洱茶的年份、山頭以及生長環境。
今天，茶翁手把手教你如何鑒別古樹茶、大樹茶、生態茶、老樹茶和小樹茶的區別：
同一生態上，古樹茶要優于小樹茶。我們這里強調的是同一生態，我們所指的同一生態，是大家都不施化肥、農藥，或大家都使用相同的化肥、農藥。如果，不施化肥、農藥，小樹茶會顯得淡而澀;如果，使用化肥、農藥，小樹茶會又苦又澀。
(唐代或唐代之前 樹齡1000 年以上)
茶翁介紹: 原始雨林中野生的古茶樹，一般胸徑 50cm、胸圍 160cm、樹高 15m 以上、樹齡千年以上，極其稀有。葉大、粗壯、葉脈鼓出，葉緣鋸齒深，葉脈9~16 對之間，與現代茶園栽種的大葉種葉脈(6-9 對之間)完全不同。
持嫩度高，一芽兩葉，一般重0.5~1g，是一般古樹茶的三倍重。
所制曬青毛茶，湯色綠黃，香氣清爽，略帶野生茶特有的腥味，與栽培型茶樹香氣截然不同，水溶性果膠豐富，幾乎無苦澀味，滿口潤甜，回甘極其綿長持久。
(宋代 樹齡500~1000 年)
茶翁介紹：滇南茶區的少數民族茶農，把樹高5m 以上，難以采摘的栽培型古茶樹叫做大茶樹，大茶樹一般都是該茶園樹齡最老的幾棵或是最大的茶樹王。一般情況下，大茶樹胸徑 30~50cm，胸圍 100~160cm，樹高 5~15m 左右，樹齡多在500~1000 年之間。
用大茶樹嫩芽做的曬青毛茶叫做大樹茶。就品飲經驗而言，茶樹樹齡越大，生態環境越好，口感就越協調，水溶性果膠、樹脂含量就越高，口感就越溫潤。
(明代 樹齡300~500)
茶翁介紹：大多胸徑在10~35cm，胸圍35~110cm，樹高3~6m，樹齡多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶園生態良好，盡管樹齡很大，但茶樹未見衰老跡象。
所制曬青毛茶，芽葉粗壯，多數葉脈 9~16 對之 間，果膠質豐富，口感甜潤，微苦微澀，苦澀感在口腔內停留時間很短，大約幾秒鐘。
(清代 樹齡100~200)
茶翁介紹：大多胸徑在10~25cm，胸圍35~80cm，樹高2.5~4.5m，樹齡多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘頻繁，很多生態古茶樹有衰老跡象。
所制曬青毛茶，芽葉粗壯，多數葉脈在 9~16 對之間，果膠質豐富，口感甜潤，弱苦弱澀，苦澀在口腔內停留的時間短，大約十幾秒鐘，與樹齡更大一些的原生態古樹茶較難區分。
茶翁劉群正在炒茶
(民國 樹齡60~100 年)
茶翁介紹：種植于1912-1949 民國年間，多數茶樹胸徑在5~15cm，胸圍15~50cm，樹高1.5~3m，樹齡60~100 年，不夠100 年。
所制曬青毛茶，芽葉較為粗壯，多數葉脈9~16 對之間，果膠質豐富，口感甜潤，有點苦澀，苦澀在口腔內停留的時間不長，大約幾十秒鐘，與古樹茶有些難于區分。
(1949-1976 年 樹齡35~60 年)
茶翁介紹：1949-1976 年間種植的茶樹，樹齡 35~60 年之間，多數植株樹高 80~120cm，每畝約 1500~2000 株。
所制曬青毛茶，芽葉不甚粗壯，苦澀在口腔內停留時間長，口感的協調性比臺地茶好，比古樹茶差。
(1976-至今 樹齡0~35 年)
茶翁介紹：1976 年以后，條列式密植的扦插苗無性系茶樹，多數植株樹高 60~90cm，每畝約2000~3000 株。
所制曬青毛茶，由于施用化肥和密植，產量大，生長周期快，強苦強澀，并且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹茶口感差別巨大。
茶翁告訴你，古樹茶的特點
外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少；臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。
香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。
口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
葉底：古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。
韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
潛質：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高；臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有局限性。
