薄皮大餡又多汁的韭菜豬肉餡餅薄新鮮出爐嘍～～
材料：中筋面粉500g，滾水200cc，涼水130cc.韭菜100g，白菜300g,豬5花300g.
調(diào)料：鹽，雞精，五香粉，糖，醬油，料酒，香油，色拉油，根據(jù)自己的口味調(diào)整。
作法：
1.將韭菜，白菜，剁碎，用盆裝上，撒少許鹽，用筷子攪拌一下，放一邊備用。（這樣做是為了過一會兒更容易擠出蔬菜中的水）
2.將豬五剁成肉餡，不想剁的可以買現(xiàn)成的，我們家就喜歡自己剁的那種口感哈。
3.剁好的豬五花，加上姜末，還有鹽和油以外的調(diào)料，用筷子朝一個方向攪拌上勁。
4.將面粉中先倒入200cc的滾開水，用筷子攪拌成雪花狀，再倒入涼水，不燙手了就用手和，不需要過度揉，和成團(tuán)即可。和好的面餳20分鐘備用。
5.將1中，韭菜白菜的水份擠出來，放到2里，放色拉油，如果你用的肉，瘦的多一點(diǎn)，就多放點(diǎn)油，瘦的少就少放油），攪拌均勻，如果覺得還是有點(diǎn)淡，就加點(diǎn)鹽，我一般都放多點(diǎn)醬油，不放鹽。
6，把餳好的面團(tuán)分成適量大小的劑子，搟成中間厚四周薄的面餅。
7.如圖中所示，將適量的餡攤在搟好的面餅上，收口成包子形，但要比包子的褶少些，以免烙好的餡餅皮厚。
8.把“包子”搟成大點(diǎn)的圓形，可以上鍋烙了。熱油后下餅，兩面變色，中間微微鼓起來就是熟了。
薄皮大餡又多汁的韭菜豬肉餡餅新鮮出爐嘍～～
豬肉餡餅
材料
豬絞肉（稍肥一點(diǎn)的），蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油，面粉，白糖。
豬肉餡餅的做法1.肉餡：我做的是五香味：豬絞肉（稍肥一點(diǎn)的），蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油。(如果肉比較瘦的話，請加點(diǎn)菜油，這個要油多太好吃；還有一種是加炒了bacon之后的油） 2.面團(tuán)：面要用發(fā)面，基本的比例是2杯面粉兌3/4杯的水。（3/4杯水用不燙手熱水，加少許白糖和發(fā)酵粉攪拌均勻放置一旁十分鐘）發(fā)40分鐘左右就可以了。 3.在面板上將面團(tuán)稍排氣后，分成均勻小等份，然后搟開包入肉餡，包好后壓平，翻過來。 4.用平底鍋將每個面餅中小火煎至金黃色。 5.上蒸鍋蒸20分鐘即可。 香煎藕餅
藕的爽脆胡蘿卜的清甜配上豬肉的濃郁，口味獨(dú)特。
可以作為一道菜上桌，也可以當(dāng)作小吃享用。
材料
藕180克，胡蘿卜20克，豬肉末150克
香煎藕餅的做法1、將藕和胡蘿卜分別切片，再切絲，最后改刀切成細(xì)丁 2、豬肉末先用植物油、少許鹽、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)胡椒粉拌勻調(diào)味，稍腌制10分鐘 3、將切好的藕丁和胡蘿卜丁加到肉末中，加兩匙淀粉，拌勻 4、不粘鍋刷薄薄的一層油，用手把肉餡握圓，再按扁成小餅狀，排放好鍋中，再打小火，慢慢煎 5、煎完一面再翻面煎，直至煎出香味，兩面金黃小訣竅
1、肉餡內(nèi)要加入適量的淀粉才能使餅更容易成形
2、煎的時(shí)候小心翻，以免把餅弄碎
3、加入胡蘿卜會使顏色搭配更好看，也有一種清甜味，如果不喜歡可不放
韭菜鮮蝦雞蛋餅
材料
鹽，面，韭菜，粉條，大蝦，雞蛋
做法
1.熱水，一小勺鹽，面，合成團(tuán)后放保鮮膜醒30分鐘。 2.韭菜洗凈，晾干表面的水，切成小細(xì)段。粉條煮好，涼涼。新鮮的大蝦去皮切成小塊，雞蛋打好熱油鍋內(nèi)迅速翻炒好。 所有的東東倒到盆里拌好，加芝麻油，最后撒入鹽拌均勻待用。 3.面團(tuán)醒好了稍微揉一下，分成大小相等的劑子。 取一個劑子搟成中間厚兩邊薄的薄片，放入適量的餡像包包子一樣折好褶子，再一番面稍微壓一下，就成了韭菜餅了。 4.平底鍋內(nèi)放適量的油稍微燒熱了，放入韭菜餅，煎到兩面金黃即可食用啦。香煎芋頭餅
材料
大芋頭500克，白砂糖2茶匙（約10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
香煎芋頭餅的做法１、芋頭去皮，切片放碗里（處理芋頭的時(shí)候最好戴烹飪手套，因?yàn)樗恼骋汉芑疫€會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了） ２、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟 ３、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點(diǎn)油就不粘手了） ４、用手將丸子壓扁，鍋內(nèi)油燒到五成熱時(shí)，將餅放入，中小火，一面煎約１分鐘，翻面煎另一面 ５、煎好后放在盤里，吸干油后即可食用！煎魚餅
馬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，胡蘿卜素含量也很高，在春天多食馬蹄可以清熱降火、補(bǔ)肺涼肝，調(diào)息身體內(nèi)的春燥。
草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，它也能幫助身體減脂瘦身，是有助于春天“輕身”的好食材。草魚中含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。愛美的女性可以從草魚中得到豐富的蛋白質(zhì)和膠原，而對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉則是嫩而不膩、細(xì)膩無比的，可以很好地調(diào)動胃口，多吃草魚能夠解除冬季困乏等癥狀。香菜具有特殊的香氣，可以喚醒身體，幫助恢復(fù)疲勞。
材料
草魚肉150g，馬蹄30g，香菜10g，淀粉1湯匙（15g），鹽1茶匙（6g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），高筋面粉100g，水50ml
煎魚餅的做法1、將高筋面粉與鹽（3g）混合，水分3次加入，揉成起勁的面團(tuán)，搟成直徑為10cm的大白皮。 2、將草魚肉剁碎并瀝干多余水分；馬蹄和香菜切成細(xì)粒狀，備用。 3、將草魚肉泥中加入鹽(3g)、淀粉攪拌起膠質(zhì)后再加入馬蹄粒、香菜粒、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉拌勻。 4、用大白皮將魚肉餡料包成圓餅，上鍋蒸制3分鐘。 5、取出蒸好的魚餅放入煎鍋中，小火煎至表面金黃即可。炸茄餅
材料
茄子，肉餡，面粉，雞蛋，胡椒粉，鹽，蔥姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉
炸茄餅的做法1.先處理茄子，將茄子洗凈，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片后可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會因?yàn)槿菀籽趸霈F(xiàn)黑點(diǎn)了，這樣做茄餅的外觀會比較美觀。2.處理肉餡，將肉餡放入容器內(nèi)，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蔥姜末，攪拌均勻備用。3.調(diào)制脆皮漿面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個，水3/4杯，將以上所有材料調(diào)勻，靜置15分鐘后就可以使用了。4.釀茄餅，在茄子的內(nèi)側(cè)抹淀粉，并夾入攪拌好的肉餡。5.炸制茄餅， 將茄餅裹脆皮漿，入油鍋大火炸成金黃色即可。吃的時(shí)候可以蘸番茄醬或是胡椒鹽
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