白菜是人們日常生活中常見的食材，易儲藏，價格實惠，大白菜味道鮮美，具有較高的營養價值，素有“菜中之王”的美稱。因此有俗語“菜里唯有白菜鮮”“冬日白菜美如筍”“百菜不如白菜”來贊美它。白菜可跟多數菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。
在寒冷干燥的冬季，白菜是性價比非常高的食物。從中醫角度講，寒冷天氣容易傷肺陰、引起津氣虧虛，波及肺、胃、腎等臟器功能。且冬季人體容易缺水，還可能引起皮膚干裂，而大白菜中含有豐富的維生素和水分，可以養胃生津，滿足人體所需的營養。白菜還具有護膚潤腸的功能，冬季可通過常吃大白菜來養顏護膚，大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，這些都是呵護皮膚的營養素。大白菜中豐富的粗纖維，還能潤腸、刺激腸胃蠕動、幫助消化。同時，專家建議，大家在料理大白菜的時候，建議豎著切，能更好地保存水分，水溶性營養素丟失也會減少。
另外，冬天適合進補，因為這個季節，除了氣溫低之外，人體代謝也會下降，身體內藏陽氣，不宜散發出去。所以，冬天是一年四季中保養、積蓄的較好時機。冬季滋補，食補是關鍵，大白菜營養價值高，熱量低，也是女性滋補身體的首選，吃大白菜不僅能美容養顏，還不易于發胖。同時，大白菜無論什么烹飪方式——蒸，煮，炒，燜，都很美味。
大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關系？
許多城市里的小伙伴很少去菜市場，有可能會混淆大白菜、娃娃菜和小白菜，這三種蔬菜到底有什么區別呢？
其實，這三種蔬菜同屬于十字花科，同樣含有豐富的維生素、膳食纖維。娃娃菜是專門培育的能夠結球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。而市面上的小白菜是專門培育的不結球（指葉片的包裹形態）品種，葉子更多且不會長成大白菜。《中國食物成分表》數據顯示，小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜，但維生素B1、維生素C含量低于大白菜。至于大家想要買哪種，就根據大家的口味和烹飪條件來進行選擇吧。
