【原材料】
ü 小黃魚10條左右、雪菜適量、青紅椒、獨蒜1只、蔥5克、姜5克。
【調味料】
ü A料：料酒2大勺、鹽少量。
ü B料：面粉少量。
ü C料：植物油、料酒1大勺、醋1小勺、老抽1小勺、生抽1大勺、糖1大勺、雞精適量、水淀粉適量。
【做法】
圖1：將小黃魚肚子剪開，去掉腹內雜質后洗凈，用A料腌制15分鐘左右。
圖2：蔥切片，姜蒜切絲，青紅椒切小丁和小圈。
圖3：盤中放入面粉，將小黃魚裹上面粉。
圖4：鍋入少油，將小黃魚入鍋中，中小火煎制，煎制兩面金黃色時取出待用。
圖5：凈鍋入油燒熱，爆香蔥姜蒜。
圖6：加入雪菜、料酒、醋、老抽、生抽、糖炒勻。
圖7：加入小黃魚，再加入水300ML燒制幾分鐘。
圖8：將小黃魚撈出，加入青紅椒，再加點雞精和水淀粉勾薄芡，大火將湯汁收濃些關火。
圖9：將湯汁淋在小黃魚盤中即可。
【經驗與感懷】
ü 煎制小黃魚要用中小火煎制，煎制一下魚好定形，這樣燒制時不易碎。
ü 燒制時水量要稍多點，同魚持平。
