1、基肥的施用
基肥系指在蔬菜 播種前或定植前施入田間的肥料。無公害蔬菜生產，基肥應以有機肥為主，混拌入適量的化肥。基肥施用量應占供給作物總施肥量的70%以上。其中植物殘體肥或土雜肥等有機肥和礦質磷肥、草木灰全數作基肥，其它肥料可部分作基肥。在確立基肥的品種和數量時必須注意以上幾點：
（1）要防肥料濃度的障礙。在基肥的總量中，如果使用過量的化肥作基肥。在要能造成局部意外的高濃度肥料障礙；有機肥緩效，緩沖性大，即使大量施用，也很少發生濃度障礙；因此蔬菜基肥施用總量不足時，只能通過增加有機肥的數量來滿足。
（2）基肥中氮素化肥少用硝態和銨態氮化肥。蔬菜是喜硝態氮作物，但硝態氮化肥施入土壤不易被土壤吸附，易被雨水或灌溉淋失，故不宜大量作基肥；銨態氮化肥施得太多，會發生嚴重的生育障礙，出現葉色黃化或萎縮現象。同時還會影響作物鈣鎂肥吸收，故亦不宜大量作基肥。因此，應該用有機質氮肥酰胺態氮肥（尿素）。
（3）氮素基肥中，供給作物氮量的70%作基肥，30%作追肥。在作追肥的30%氮素肥中，化肥應占3/5。有機氮素肥如人糞尿，作追肥僅在蔬菜作物的定期初期使用。
（4）磷肥應全數作基肥。蔬菜對磷酸的吸收量，以氮素為100時，則為25~30。蔬菜生育中歸需要確磷肥的時期是在生育的初期。如果苗期磷肥不足，即使后期補追大量的磷肥，產量還是降低了。所以磷肥一般全數作基肥。
（5）基肥中鉀肥不宜太多。常規的鉀肥施用量多為蔬菜作物吸收量的0.8~1.5倍。鉀肥施入土壤不易被水淋失，而且鉀肥比其它成分肥料被蔬菜作物吸收。但是一次性鉀肥施用量過多，會影響鈣、鎂等養分吸收，容易引起生理缺鈣、鎂元素的缺素癥。所以鉀肥要基肥用一部分，另留一部分作追肥用。
基肥的施用方法是：宜在園地翻犁前全面撒施肥料；其它種類的蔬菜，以條施為主進行施用，即在菜畦中央挖深溝，向溝里施遠謀肥或廄肥等有機質肥料，然后在它的上面撒施化肥，再覆蓋土壤、整畦。
2、追肥的施用
追肥系指蔬菜播種后或定植后追加補充的肥料。追肥應根據不同蔬菜、不同生長時期，適時適量地分期追 施，以滿足蔬菜各個生長時期的需要。
（1）短期綠葉菜類追肥法。在基肥充足的基礎上，直播的菜，全茬只要澆水直到采收，可以不必追肥。如果在栽培過程發現葉色退綠缺肥，即需要追肥。不過最后一次追肥，必須在蔬菜采收之前8天以上追施。選用的肥料不用硝態氮肥，應用氮磷鉀復合肥或尿素，并采用泡水澆施。
（2）長期菜追肥法。在初定植的苗期，經常追施氮肥，促苗健壯。蔬菜產品形成初期為追肥重點，注意按不同蔬菜種類要求配合施用氮、磷、鉀。蔬菜產品將要采收前，少追肥或不追肥。各種蔬菜追肥重點時期為：
根菜類、蔥蒜類的洋蔥和薯芋類，重點追肥在根或莖開始膨大期；
白菜類、甘藍類、芥菜類等長期綠葉菜，追肥重點在結球初期或花球出現初期（花椰菜）；
瓜類、茄果類、豆類，追肥重點在第一朵雌花結果（莢）牢靠后。
不管是哪種菜，都要注意氮肥的形態與追肥的效果。各種葉菜類的栽培早期，都可以追施硝態氮肥，但末次追肥應改用氮磷鉀復合肥或尿素。氯化銨在降雨量多、淋失嚴重的季節（福建省春至初夏）施用，肥效高；反之，在干燥的時候，則易出現嚴重的濃度障礙，導致產量下降。硝酸銨和酰胺態氮肥在低溫期效大，在多雨時期肥效稍差。淀粉類的蔬菜，如馬鈴薯、芋等，最好不用氮化銨氮肥，氯離子會降低這些菜的品質。
追肥的施方法有兩種方式：
一是澆施。把人畜糞肥滲水或化肥泡水溶化后澆施。種植密度大的短期綠葉菜類，全園澆施。種植密度小的長期菜類，可用條施、環施、穴施，注意肥料盡量不要施在菜葉上。
二是干施。生長期長的蔬菜，在其追肥重點時期，可在菜畦的株行間，挖小洞穴，將化肥施入后，洞穴上覆蓋土壤。注意每次追肥挖的小洞穴要錯開，如第二次在行間。追肥要注意與其它農事活動配套。一般菜田先行中耕、除草、培土后，再施肥，次日灌水。
3、根外追肥
根外追肥系指在蔬菜葉面上，用噴灑肥料溶液或肥料粉末的方法，使蔬菜通過葉子進行營養吸收。根外追肥適用于容易被土壤固定及淋失的肥料和春季長期下雨土壤過濕時應用。
根外追肥用的肥料溶液的濃度，因作物及外界條件的差異而不同。一般為千分之幾至百分之一。根外追肥最好在傍晚或早晨露水干后9點前進行，因為這時葉片氣孔張開，有利于植株吸收。根外追肥后需要4小時無雨，否則效果很差。
氮肥的根外追肥宜選用有機氮肥，如奧普爾、氨基酸復全微肥等。宜在采收前10天左右進行。
磷肥根外追肥宜選用磷酸二氫鉀或過磷酸鈣。如用過磷酸鈣。如用過磷酸鈣，須經過濾，即按1:50~80的比例加入水泡浸一晝夜,然后過濾液體噴灑。鉀肥用氯化鉀或硫酸鉀，須泡水成0.3%~1%濃度后使用。
硼肥、鉬等微量元素肥料最好都采用根外追肥方法施用，因為這些肥料使用量很少，如用作基肥或根際追肥，用量要多，而且不易均勻。
