過年這道菜絕對是必備的，那就是紅燒獅子頭，看起來特別美觀，而且寓意十足，除夕夜做好，等到年夜飯桌上端上這道菜，絕對讓全家人一搶而光。
小時候不經常見這道菜，只有在外面吃飯的時候才會偶爾吃上一頓，吃完之后味道充斥著整個口腔，唇齒留香，吃完還想吃，所以這道美食是小時候最期盼吃到的一道菜，那么現在我們在家中也能自己做，什么時候想吃了就做一頓，這種感覺太幸福了。
紅燒獅子頭又稱四喜丸子，是一道淮揚名菜，四喜丸子一聽就是一道非常有寓意的美食，所以春節全家人團聚，圍坐在飯桌上吃上一頓絕對是一件再好不過的事情。紅燒獅子頭看起來色澤鮮艷，香氣十足，咬上一口肉味十足的丸子和湯汁讓人回味無窮。那么接下來我就將步驟分享給大家，讓大家在年夜飯上都能吃上一頓美食。
廚師長教你做獅子頭，簡單熟透不變形，過年抓緊做起來。
所需食材：豬肉400g、馬蹄40g、雞蛋1個、料酒、蔥姜、鹽、食用油、老抽、淀粉、白砂糖、大料、胡椒粉
操作步驟
步驟一
首先將豬肉切成小塊放入料理機中絞成肉餡。蔥姜切末，馬蹄去皮后清洗干凈切成碎末。
步驟二
將肉餡放入容器中，加入馬蹄末、蔥姜末，然后放入淀粉、鹽、料酒，打入一個雞蛋，順著一個方向將肉餡攪拌均勻。
步驟三
將肉餡捏成一個個的大圓球備用。鍋中放油，放入的油量多一點，待油溫升高至七成熱時，將丸子放入鍋中開始炸。炸至表面金黃后即可撈出。
步驟四
將炸丸子剩下的油大部分倒出來，剩下少許油燒熱后將大料和姜片放入爆炒出香味。然后往鍋中加入適量的清水、白砂糖、老抽，再把丸子放入。等到水燒開后改為小火開始燉，燉20分鐘之后往鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
這樣一道美味的紅燒獅子頭就做好了，再在獅子頭上面撒上少許蔥花，看起來色澤濃郁，讓人看了就有食欲，吃上一口肉質鮮嫩口感好。這樣做出來的獅子頭簡單熟透不變形，賣相和口感都是非常棒的，馬上就要到春節了，趕緊學會這個方法，今年過年做起來，在年夜飯上大顯身手，做出這么一道營養美味又寓意十足的紅燒獅子頭，保證家人都非常喜歡吃。
