【原料】：肉糜500克

【配料】：蔥四根 姜一塊 雞蛋一個

【調料】：鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 五香粉一茶匙 生抽一湯匙 白糖半茶匙 食用油一湯匙 料酒一湯匙 淀粉一點五湯匙

1，原料圖。

2，肉糜加姜汁，蔥，一起用料理機打成肉泥。沒有料理機的用肉錘錘一會。

3，加入鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一個方向攪拌上勁。攪拌好的肉泥，加干淀粉充分攪拌靜置20分鐘。

4，屜布洗凈擰干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。

5，手沾水，把肉泥反復拍打，盡量弄的實在一些。包上屜布摔打幾下也可以。整理成條狀。

6，疊被子一樣把肉包嚴實。

7，上鍋蒸25-30分鐘。

8，蛋黃攪拌均勻。

9，蒸好的肉用蛋黃刷一遍，再蒸5分鐘。

10，翻面刷蛋黃，繼續五分鐘即可。

后話：

1，肉糜可以選擇純瘦肉的，喜歡多汁嫩一些的可以選擇8瘦2肥，或者七瘦三肥的。

2，一定要用料理機打成肉泥，這樣才會細膩，不過若是沒有料理機，用手剁久一點也可以，吃起來有肉的質感。我這次就是絞肉機做的，家里沒有料理機，不過也很滑嫩。

3，肉想要吃起來緊實有彈性，就要把肉泥和作料充分攪拌，攪拌到阻力很大，不好攪拌。腌漬一會。拌好淀粉后，繼續腌漬一會。最好用電動打蛋器攪拌，很好用。

4，整形的時候，最好反復摔打，這樣肉緊實吃起來口感好。