不知道大家喜不喜歡吃肉丸子，肉丸子嘛，最出名的應該是四喜丸子，也就是紅燒獅子頭，這是一道淮揚名菜。做法是用有肥有瘦的肉和上荸薺，香菇等材料，做成大丸子，對丸子先炸后煮。醇香味濃的肉塊與汁液，咬一口下去滿嘴美味。
要做好一個紅燒獅子頭，可是要下功夫的，首先肉最好自己動手剁，已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是"紅燒獅子頭"，大千先生的做法是，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。肉餡處理好了，還要將蔥、姜洗凈切末 ，油菜、胡蘿卜洗凈切絲，將豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，反復攪拌并摔打至有彈性，再揉成大小相同的肉丸。先把肉丸倒入油鍋炸至金黃。然后轉到砂鍋中去，炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮，勾芡后淋明油盛盤即可。
對于一頓簡單的飯來說，要想做好可真不是一件簡單的事，作為廚房小白，如何能把這一份復雜精細的美味，用簡單的方法制作出來，于是我就發現了這一道同樣美味的燕麥蒸丸子，讓我們一起來看看是怎么做的吧。
1.首先在肉餡里加入蔥、蒜、鹽、五香粉，我還添加了加入胡蘿卜增加脆脆的口感，其實應該用荸薺的，但是我這里買不到。
2.加入淀粉和蠔油，鹽，糖，白胡椒粉和少量香油。這里香油不要加太多，吃起來會不容易膩。
3.把調好調料的肉餡順著一個方向使勁攪拌，直至肉餡兒微微上勁兒，覺得肉餡彼此黏連難舍難分就差不多可以了。
4.把肉餡揉成大小相似的丸子，碗中倒入燕麥片，把搓好的肉丸子放在燕麥中來回滾動，爭取讓他們粘上盡可能均勻的麥片。
5.做好的麥片丸子放在淺盤子里，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘就可以啦。
這樣做出來的麥片丸子，里面的肉餡咸淡適宜，外面的麥片軟軟糯糯，一口咬下去是豬肉餡帶來的美味，味道真的很好吃。
當然我知道這款簡單的麥片蒸丸子肯定不如傳統做法的四喜丸子好吃，但是相對于炸和燉煮需要花費的時間精力，這一刻只需要非常簡單的把肉丸子上鍋蒸的方式就做出來如此的美味，我真的希望你們試一試，因為真的真的真的很好吃，而且熱量也不高，如果你硬要說減脂不吃肉的話，我也是沒有辦法，分享了這么多好吃的健康美食，其實我們應該明白，我們是要吃到食物本來的味道，減少油鹽的使用，這才是能夠終身健康的方法啊！
