一年之計在于春，春天萬物復蘇，天氣也逐漸暖和，開始活動活動筋骨，開始一年的勞動了，但是剛剛過完春節，很多人還沉浸在春節的氛圍里，忙著聚會，忙著聚餐，忙著娛樂。春節每個人都難免會遇到共同的問題。那就是每逢佳節胖三斤，吃胖也是必然而非應然。春節期間人們的活動量降低，“吃”是最主要的消耗自由時間的手段——三頓正餐自不必說，放下筷子就是各種干鮮果品、各種零食，有膨化的、有干炒的，總之如果愿意的話，可以嘴不閑著。

春節過后該上班的上班，該上學的上學，該打工的打工，春節過后我們的日常飲食也被提上了日程。春節過后萬物復蘇，青菜也隨之多了起來，這個時候我們應該飲食清淡，多吃青菜是最好的。同時也能達到減重的效果。提起青菜我們首先想到的就是西藍花，西藍花，俗稱青花菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。

在各種各樣的蔬菜中，西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。我們日常中炒西藍花最多，小編就跟大家分享一下西藍花的好吃做法，炒西蘭花，最忌直接炒和焯水了，教你一招，脆嫩入味，營養不流失。

食材：西藍花 木耳 雞蛋 西紅柿

1、準備西藍花，準備一個廚房剪刀，將西藍花一朵朵地剪下來，也可以直接用手將西藍花掰下來。西藍花小花朵全部弄好之后，添加一勺食用鹽，再放入一些面粉，倒入清水沒過西藍花，用手不停的抓拌，一直抓拌兩分鐘左右。抓拌均勻之后浸泡10分鐘左右。

2、準備一個保鮮盒，放入一把木耳，再放入一勺白糖，可使木耳快速地吸收水分，放一勺面粉，面粉具有很強的吸附能力，可吸附木耳表面的灰塵雜質，倒入溫水，溫水要多倒入一點，蓋上蓋子，不停的晃動1分鐘，之后靜止浸泡5分鐘。

3、準備一個胡蘿卜清洗干凈，然后斜刀切成段，之后切成薄薄的菱形片，切好的胡蘿卜片盛入碗中備用。準備一個西紅柿，可以去皮，也可以不去皮。將西紅柿滾刀切成西紅柿塊，切好的西紅柿塊也盛入碗中備用。

4、現在我們來切一些配料，準備三顆蒜瓣切好蒜片，再準備半段大蔥，將大蔥切成蔥花，再準備一塊姜，先切成姜片，再切成姜絲，最后切成姜末。全部切好盛入碗中備用。

5、木耳已經泡發好了，將木耳撈出來清洗干凈，用流動的清水清洗一下，然后放在一邊瀝干水分。西藍花也已經泡好了，再把西藍花抓一抓，用流動清水清洗干凈。西藍花要多清洗幾遍。

6、鍋中水提前燒開，水開之后將西藍花放到籠屜上，用筷子翻動一下，可以使西藍花均勻地攤在籠屜上。蓋上蓋子大火蒸3分鐘。

7、準備一個小碗打進去三個新鮮的雞蛋，添加一丟丟的食用鹽，食用鹽可以增加雞蛋的底味，將雞蛋攪成雞蛋液。起鍋燒油 ，油熱之后倒入雞蛋液，雞蛋液微微定型的時候迅速翻拌，炒成雞蛋碎。雞蛋碎微微定型就可以了，炒好的雞蛋碎盛入碗中備用。

8、西藍花蒸熟之后，打開蓋子瞬間可以聞到淡淡的清香味，將蒸熟的西藍花盛入碗中備用。

9、起鍋燒油，油熱之后倒入蔥姜蒜片爆香，炒出香味之后倒入胡蘿卜片還有西紅柿塊。添加一丟丟的食用鹽，這樣可以快速地炒出西紅柿的湯汁，炒出西紅柿的湯汁后，把洗凈的木耳加進來。西藍花還有雞蛋碎也都加了進來。

10、翻炒均勻之后開始調味，添加生抽 耗油 鹽 雞精 胡椒粉，最后再放入一些白糖提鮮，翻炒片刻，炒至八分熟的時候放入一些水淀粉勾入薄芡，翻炒片刻就可以盛入盤中開吃了，美味好吃的炒西藍花就做好了。

【麗曉有話說】

1、清洗西藍花的時候，放入面粉可以有效的吸附灰塵雜質，放入一丟丟的鹽，淡鹽水具有一定的殺菌作用。

2、泡發的木耳的時候，加入白糖可以增加木耳的吸水性，加入一些面粉同樣也是可以使木耳清洗得更干凈。

3、西藍花上鍋蒸一蒸，這樣水分不流失，營養也不流失 ，焯水的西藍花容易使其營養流失。

4、炒西藍花的時候，最后淋入一些水淀粉，這樣可以使湯汁濃郁，西藍花吃起來更加鮮美