大滇說茶1001夜之256 困鹿山真相 大滇說茶1001夜之258 困鹿山真相（下篇）
大滇說茶1001夜，困鹿山真相。大滇飛揚，2013年9月23日，西雙版納勐海縣為您說茶。
2013年初上困鹿山，是在晚上。2009年去過一次困鹿山，那時還沒有新公路，由朋友帶路，一點不費力，沒記路。此次上山，在GPS里設(shè)定了目的地，一路談笑而去，突然發(fā)現(xiàn)不對的時候，已經(jīng)走錯了路。在晚上大約8點到達(dá)，收獲有限，所以有了第二次的困鹿山之行。從寧洱縣走泥濘的老路23公里，大約花了1個小時，這已經(jīng)是很快的速度了，沒有四驅(qū)的話，你會陷入在淤泥中。然后進(jìn)山，按照標(biāo)志，困鹿山距離路邊12公里，開著我們的四驅(qū)皮卡走了一個小時左右才上到山頂。沿途有好幾個寨子，無暇記錄。但6公里后，再無村子，直到山頂。第一次沒有感覺，第二次大早的時候，在半山，已經(jīng)云霧繚繞了，看不見山上有人家。姑且把這個寨子叫做困鹿村吧，具體名字忘了認(rèn)真考究。12公里的路，不管怎么走，耗時都在1個小時。2013年的昔歸路在很多人看來，還是很艱難，而困鹿山，更艱難一點。
第一次在困鹿山，購買了兩種樣茶，貢茶和小樹茶。在山上喝，由于燒開的水溫也不夠高，完全沒有感覺，不免有了盛名之下，其實難副的感覺。在主人的熱情招待下，抱著交學(xué)費的心情買下了主人家全部的大茶2公斤和幾袋小樹茶（后來卸貨放在景谷）。到景谷的時候，有完善的工夫茶具，喝下感覺驚人。比起同期的彎弓、茶王樹等，感覺茶質(zhì)勝出，欣喜。當(dāng)然，價格也高出了不少。內(nèi)心的評價立刻從盛名之下，其實難副，更改為：盛名之下，必?zé)o虛士。內(nèi)心頓時竊笑古人遣詞用句，常給自己留有余地。
第一次上困鹿山，留有幾個困惑：
第一，路邊一些直立的喬木茶樹，看起來并不夠老，難道這也歸為貢茶？
第二，看到了連片的臺地茶，那是什么茶？困鹿山頂這個寨子到底有多少種茶？
請注意，山腳幾個村子的茶我沒有考慮在內(nèi)，車沒有絲毫停留就過了。一貫的思維方式就是，既然歷盡艱辛，當(dāng)然直奔正主，要找就找最好的茶，何必選次一等的？然后就有了二上困鹿山，這次，熟門熟路，起了個大早，沿途觀察茶樹和茶地，到寨子里仔細(xì)訪談。大致搞清楚了幾個問題。
第一，貢茶這個級別的茶，即幾百年的古樹茶，春天產(chǎn)量不到500公斤。放心，這個數(shù)據(jù)，我留足了面子，產(chǎn)量肯定比這個低。但有茶友讓我解釋市面上為何有這么多困鹿山的古樹茶，我怕自己的數(shù)據(jù)不可靠。做了放大。
第二，路邊直立的那些茶，我姑且稱之為喬木茶，價格比貢茶低很多，數(shù)量也不算很多。也被人稱為大樹或者中樹。樹齡預(yù)計在20年左右，原因，茶樹沒有長老人斑。嘿嘿。
第三，小樹茶春茶產(chǎn)量有4～5噸。 這些是老品種的茶樹。即古樹茶果種植的品種。樹齡約在十年左右。滋味比古樹差，但潛力較大，至少，我感覺是刮風(fēng)寨小樹茶一個級別的。
第四，臺地茶主要是云抗十號，采摘芽尖，以賣綠茶為主，也有大白毫品種，同樣制作綠茶為主。這些茶，從外形上看起來一目了然。而且，烘青茶，一聞、一嚼味道即知。
第五，有少量野生茶。全是大茶樹。這些野生茶，與鎮(zhèn)沅千家寨方向是一個品種。你從地圖上可以看到，距離很近，基本屬于無量山區(qū)。
第六，工藝方面，較令人擔(dān)心。收茶開湯的時候，發(fā)現(xiàn)了三起烘青茶的例子。這并不是茶農(nóng)故意作假，只是在天氣不好的時候，他們采用了綠茶的制作方法。
第七，困鹿山收茶的習(xí)慣，大茶搭配小茶，收購方提出的要求是：不賣大茶的話，不收小茶。而茶農(nóng)也是這樣，不收小茶的話，大茶不賣給。大體上，一公斤大茶配10～20公斤小茶。大滇更細(xì)化為：大茶不賣，小茶不收，春茶不賣給的人家，秋茶則不收。由于只有20～30戶人家，這一點很容易執(zhí)行。而固定收購點的合作，也在洽談中。這樣的捆綁銷售，使得茶農(nóng)利益最大化。由于山路的艱難，運輸是件很艱難的事。對于大茶，游客多，可以賣高價。而小茶數(shù)量較多，經(jīng)常遭遇壓價，大茶就成了籌碼。在困鹿山收茶，需要耗時耗力，大茶需要定點收購，否則，數(shù)量少得可憐。秋天的學(xué)習(xí)，是為了春茶做好功課。這也是大滇每年秋天打下的伏筆。關(guān)于困鹿山，還在繼續(xù)研究中！我會在第一時間給大家?guī)砝股降淖钚孪ⅰ＿€有一些問題，會在這個秋天第三次上困鹿山的時候搞清楚。 2013年9月23日星期一晚
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普洱江湖絕不缺少傳說，而困鹿山，絕對算得上傳說中的傳說。
傳說之一：困鹿山古茶園為某公司所獨家擁有；
傳說之二：困鹿山古茶發(fā)酵為熟茶。
在上困鹿山之前，大滇飛揚先搜索了關(guān)于困鹿山的種種傳說以及相關(guān)資料，然后驅(qū)車直奔困鹿山。
從寧洱縣城出發(fā)，從車輛的GPS導(dǎo)航里，的確搜到了困鹿山古茶園的地址，然后不假思索直奔此地而去，行程50公里后，到達(dá)目的地，卻發(fā)現(xiàn)這個地方坐落在景谷縣內(nèi)，而非寧洱縣內(nèi)。不知是誰的惡作劇，在各種導(dǎo)航上把困鹿山古茶園標(biāo)志在了這個地方。我們開玩笑說，在這個地方樹立一個牌子，叫做老班章古茶園，也許導(dǎo)航也一樣把我們帶到這里。然后，倒退回景谷到寧洱的老公路，回程40公里，看到了一個牌子，23公里，即寧洱縣城到困鹿山腳，這里樹立了一個困鹿山皇家茶園的牌子，往山上走12公里（實際行程不止）。終于到了真正的困鹿山。
跟村民交談，談及此古茶園為某公司所特有，村民表示很憤怒，聲稱絕無此事。更聲稱此公司從未在此地收過一公斤茶。我們無從辨別真假，還是收茶來了解真?zhèn)危谖已劾铮枳匀粫f話的。
困鹿山，作為清朝云南的三大皇家茶園之一，屬于小葉種。故看到短小的條索，在我意料之中。困鹿茶的高香無澀也在我意料之中，這一點，跟曼松茶無異。若僅觀其外形，想當(dāng)然，則很難把這個茶跟大樹茶聯(lián)想起來。比較意外的是濃度和獨特的香氣。困鹿山茶獨有的異香給我記憶深刻。喝過真正的困鹿茶，哪怕你是最沒有經(jīng)驗的喝茶者，你也不會認(rèn)錯為其他茶。小葉種，我有喝過倚邦、曼松、景邁等地的茶，不可避免有偏薄的感覺。而困鹿茶，居然在瞬間爆發(fā)出濃烈的山野蜜香，僅僅只是秋茶，就給我征服的感覺。
不得不說困鹿山大樹茶和小樹茶的區(qū)別，實際上，如果樹種相同，即用原來大樹的茶果繁殖，單看外形，我覺得很難分清楚大樹和小樹的區(qū)別，但開湯入口瞬間，茶湯的濃強度和澀度立刻清晰地給給你明示：誰是大樹，誰是小樹！而相似的是香氣，一樣的高香！一樣不同于其他山頭的香氣！再看葉底，小樹茶的葉底不再那么純粹，而是摻雜了大葉種，而古樹茶，則是百分之百的小葉種！我敢斷言，如果沒有喝到過真正的困鹿大樹，絕對很難分辨出這樣的口感居然是小樹茶！
不用再相信成噸的困鹿山古樹茶，我們調(diào)查的結(jié)果是大樹茶產(chǎn)量春茶在500公斤之內(nèi)（大滇已經(jīng)在茶農(nóng)的數(shù)據(jù)上做了適當(dāng)放大），小樹茶數(shù)量在5噸之內(nèi)。當(dāng)然，這僅僅是山頂，真正困鹿山的茶，如果非要把山腳的幾個寨子算上，我無法估計。
以我們收困鹿大樹茶的記錄來看，第一次收茶只有幾公斤，第二次在通知各戶預(yù)留的情況下上山收茶，只有數(shù)十公斤，3公斤干茶就算大戶了。第三次，又只收了數(shù)十公斤，累計不到100公斤大樹茶，而且是保證茶農(nóng)捆綁收購小樹茶的基礎(chǔ)上，茶農(nóng)才愿意把大樹茶交給我們。甚至，有些大樹茶黃片都未挑揀就被我們收購，如此敞開收購，總量仍然不到100公斤。每一次，我身上的現(xiàn)金都未花完，總比預(yù)料中的收購量少一點。
江湖上總有太多神話，而無論神話有多少，大滇都在用自己的腳步丈量。9月13日購買的四驅(qū)皮卡，截止9月28日，行程4168公里，其中，就有三上困鹿山，把不明白的事搞明白！
最大的收獲就是：困鹿山的茶，無論大樹茶或者小樹茶，以大滇走遍茶區(qū)的閱歷來看，都應(yīng)該可以重新定義在普洱茶行業(yè)的位置！
2013年10月2日星期三晚
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