為了更好地向大家推介有品質有趣味的新銳品牌，我們將不定期請到對時尚、設計以及小眾品牌有獨到理解的作者，希望能通過他們的視角和解讀，帶領大家發現新品牌的有趣之處、小眾設計的魅力，甚至不同的生活面貌。 01
熱干面要怎么選
熱干面是武漢人過早必備，最開始選熱干面，我們是從武漢本地品牌入手。經過評測，發現好的熱干面，產地卻不局限于武漢，面條和醬料本身才是重點。
個人判斷一碗好的熱干面，至少符合以下4條：
1.面條：以有嚼勁的堿面為佳。
2.醬料：一般是芝麻醬，目前市面上白芝麻醬居多，也會用到黑芝麻醬。
3.配菜：多為酸豆角、蘿卜干。
4.方便程度：區別在于需要煮或泡。
| 評測的13款熱干面 |
① 武漢本地老字號 -蔡林記② 36個國家都可以買到 -大漢口③ 包裝最講究 -面錦記④ 面條堿水味最明顯 -楚祥記⑤ 干吃的熱干面 -同碗福⑥ 自熟熱干面線 -宏綠⑦ 加胡椒粉的熱干面 -一碗好面⑧ 濕面面條 -漢味館⑨ “泡面達人”評測過的熱干面 -南街村⑩ 掛面之王的熱干面 -陳克明? 網紅熱干面 -李婆婆? 鴨蛋味最濃的熱干面 -想念? 半路出家的熱干面 -伊田
02
13款熱干面線上品牌
① 武漢本地老字號蔡林記黑鴨脖熱干面
預估價格:25.8元/盒
蔡林記在湖北開了90年，在當地蠻出名。這次專門試了他們家的新款。面條堿水味淡，麻醬聞起來挺香，吃起來黑鴨脖味蓋過了芝麻醬味。蘿卜干要另外購買。方便度2星，面條要煮。
【試吃心得】可買可不買
② 36個國家都可以買到大漢口武漢熱干面
預估價格:6元/盒
湖北人都知道的大漢口，在36個國家都能買到。醬料偏咸一些，沒芝麻醬味。搭配的脫水胡蘿卜，也沒有酸豆角蘿卜干的配料包。方便度4星，直接沖泡。
【試吃心得】可買可不買
③ 包裝最講究面錦記武漢熱干面
預估價格:26.9元/盒
這個品牌比較新，包裝也是精心設計的文藝風。面條細，但夠筋道，芝麻醬味道很香，吃起來不齁，辣油也恰到好處。醬菜包偏甜，加有瓜子仁、豌豆和芝麻。方便度2星，需要自煮。
【試吃心得】值得購買
④ 面條堿水味最明顯楚祥記武漢熱干面
預估價格:12.9元/包
楚祥記在武漢當地有許多的連鎖店，面條有堿水味，但是醬的味道遜色了一些。酸豆角和蘿卜干的口味一般。方便度2星，面條要煮10分鐘左右。
【試吃心得】可買可不買
⑤ 干吃的熱干面同德福干脆熱干面
預估價格:0.65元/包
熱干面口味的干脆面，不用過水，直接干吃，吃起來沒有什么味道。沒有配料包。方便度5星，直接吃。
【試吃心得】不推薦
⑥ 自熟熱干面線宏綠自熱武漢熱干面
預估價格：19.8元/包
適合出行，還準備了塑料袋和泡面用的水，面條用的是閩南的面線。偏辣，口味和配菜都比較一般。方便度4星，可以直接泡。
【試吃心得】不推薦
⑦ 加胡椒粉的熱干面一碗好面武漢熱干面
預估價格:10元/包
面條有堿水味，帶嚼勁，芝麻醬味道濃郁，一定要拌勻。雖加了胡椒粉，但吃不太出來。他們家只能網購。缺點是蘿卜干不夠脆。方便度3星，面條不需要煮太長時間。
【試吃心得】值得購買
⑧ 濕面面條漢味館熱干面
預估價格:15元/包
據網上說，是最好吃的武漢熱干面。酸豆角蘿卜干微甜，但是味道還不錯，給的料很足。方便度3星，面條用的是真空包裝的濕面，對其他需要煮10分鐘的面來說，相對比較方便，也帶有堿味。
【試吃心得】值得購買
⑨ “泡面達人”評測南街村武漢熱干面
預估價格:6元/盒
泡面達人Hans Lienesch在2016年評測過，面條用的是濕面，稍煮1分鐘就可以了，拌料用的是榨菜絲，醬料里面加有醋。吃起來只能嘗到酸酸的味道。方便度4星，可直接泡。
【試吃心得】可買可不買
⑩ 掛面之王的熱干面陳克明香辣熱干面
預估價格:7元/包
他家的掛面常能見到，創始人也被稱為掛面之王，用的是真空包裝的濕面，沒有配菜，醬的口味和口感都不理想。方便度4星，直接沖泡。
【試吃心得】不推薦
? 網紅熱干面李婆婆武漢熱干面
預估價格:13.9元/包
小紅書上的網紅款推薦，面條煮起來有堿味。醬料聞起來很香，吃起來卻沒有麻醬的味道，辣味偏重了。配菜偏甜，方便度2星，面條要煮。
【試吃心得】可買可不買
? 鴨蛋味的熱干面想念牌武漢熱干面
預估價格:12.8元/包
面條吃起來帶有鴨蛋的味道，面條有點細，口味偏辣，芝麻醬的味道不夠，配菜中規中矩。方便度2星，需要自煮。
【試吃心得】值得購買
? 半路出家的熱干面伊田面館麻醬味熱干面
預估價格:6.5元/包
這個牌子之前主要做車仔面，最近也出了熱干面的單品。面條還是車仔面，醬料拌過之后能聞到榨菜的味道。沒有配料包。方便度3星，面條煮1分鐘。
【試吃心得】不推薦
03
哪些值得買最后的巔峰對決
吃完了13種熱干面，最后我們決定在值得購買的牌子里進行不記名盲測巔峰對決。
口味榜前4名
在盲投中，【一碗好面】憑綜合實力獲得第1名，其次【漢味館】【面錦記】【想念】票數相當（每個人心中都有屬于自己的那碗熱干面，我們的結論僅代表個人口味，供大家參考）。
最適合懶人
如果只論方便度，【干脆熱干面】憑開袋直接吃獲得第1名，覺得方便的還有【宏綠】【大漢口】【南街村】。
04
關于熱干面的小Tips怎樣煮好一碗面
是影響到它口感成敗的關鍵。一般來說，建議煮面的時候要隨時監控試吃，水里要撒鹽和加油，防止粘鍋，煮到輕輕一夾就斷的程度即可。
熱干面搭配什么
丨面窩x熱干面丨
總覺得熱干面沒了面窩像少了點什么，搭配上了就感覺“這個早過的蠻得實”。
丨蛋酒x熱干面丨
熱干面和蛋花米酒也是最常見的搭配。在當地常會聽見老板和客人的對話“來過早啊！”“嗯。下碗熱干面，再要杯蛋酒。”“好嘞！”
丨豆漿x熱干面丨
在武漢，最亮麗的風景線莫過于過早的人，早上起來會看見大馬路上人手拿著熱干面和豆漿邊走邊吃。
丨蓮藕湯x熱干面丨
大漢口出了一款自熱款的蓮藕排骨湯，8分鐘自熱，但味道怪怪的。
丨New：鍋盔x熱干面丨
這是我自創的新吃法，搭配鍋盔一起吃，剛出爐的鍋盔脆脆的搭配熱干面，就是吃完會有點...干。
吃出儀式感
人生嘛，總要給生活加點料，這不，吃面也要有儀式感，面窩、圣女果點綴， 芝麻醬在盤子上隨意添一筆，感覺可以拿去賣了。
吃完！
