潮人說：大連人玩轉海鮮的功力可是全國聞名，每一種海鮮都能在大連人的手中被賦予新的定義，每一位來大連吃海鮮的外地朋友，對目不暇接的海鮮種類似乎“傻傻分不清楚”，小編今天就給喜歡吃海鮮的朋友們詳細地總結這一篇：圖文詳解，教你一秒識別大連人氣海鮮，每一種海鮮還附上幾道爽口的推薦菜哦！快來看看這里有沒有你的最愛！
螃蟹類
飛蟹：三疣梭子蟹，俗稱梭子蟹、白蟹。
大連人吃螃蟹喜歡蒸食，原汁原味的螃蟹鮮嫩適口，由蟹殼至蟹腿，美味的蟹黃加之白嫩的蟹肉，對于外地游客來說，螃蟹的肥美是吸引他們來連的重要緣由之一。
對于海鮮獨有一手的大連人，還有他們對螃蟹更加獨到的吃法，例如香蔥燒飛蟹，更是將飛蟹的鮮香升華到了一個新的境界。
花蓋：學名鋸緣青蟹，梭子蟹科的一種。
赤甲紅：石蟹、蝤蛑。
蝦爬子：皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦。
大連人對蝦爬子的那份情愫可以用“又愛又恨”來形容，“愛”則是貪戀蝦爬子肥美的肉質，尤其對于母蝦爬子的摯愛，那蝦身中間爆滿的“籽”，放入口中的那一刻，味蕾仿佛被這份獨有的鮮濃香嫩，誘惑得食欲大開。這份“恨”則不用我多說，吃過蝦爬子的朋友一定被這繁雜的剝皮工序折磨的欲罷不能。
大連人食蝦爬子喜愛煮著吃，或者干脆將生鮮的蝦爬子腌的滋滋入味，蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒齊聚，最后倒入辣勁十足的白酒，又名“醉蝦”的蝦爬子，竟在這別具一格的腌制下被賦予了新的鮮香。
鮑魚
香嫩肥美，咬勁十足，營養豐富的鮑魚，是大連這座海濱城市最具代表性的象征之一，也是迎賓訪友最好的選擇，大連人食用鮑魚最常見的做法則是，將新鮮的鮑魚清蒸后，淋上濃郁的鮑魚汁，鮑魚的那份鮮香被調和的濃郁且唇齒留香。
鮑魚撈飯是近幾年流行的一道制作鮑魚的佳品，熱氣騰騰的米飯拌著鮑魚汁，將鮑魚的氣質詮釋的恰到好處。
海參：又名刺參、海鼠、海黃瓜。
海參是一種名貴海產動物。身材狹長，“其性溫補，可敵人參”，因補益作用而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，被視作為中餐的靈魂之一。而這其中，以“大連海參”為代表的“遼參”更是其中的極品，備受推崇。可謂是大連人過冬的進補佳品。
紅燒海參
海參的肉質本身就很細膩，烹飪之后更加柔軟了，紅燒海參的味道，咸甜適中、湯汁濃郁。海參的肉嫩爽滑，醇香味兒厚，真正將香、糯、勁、滑的口感做到了極致。 滋味鮮美，回味無窮！
龍蝦：又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦。
價值不菲的龍蝦是無數吃貨心頭不可觸及的美食，肉質軟嫩、鮮香四溢的龍蝦，搭配一杯年數悠久的紅酒，這份優雅別致，你經歷過嗎？
生吃龍蝦
大嚼龍蝦無疑是一種享受，如何烹制龍蝦卻是對廚藝不小的考驗：生食、清蒸、堂灼、爆炒……哪種做法才能充分發掘龍蝦非同一般的潛質，不怕被人奚落是暴殄天物？生吃無疑是保持龍蝦原汁原味最好的品鑒方式！每一口龍蝦肉在舌間清新地舒展，略有彈牙，質感分明。醬油與芥末是理想的佐味料，但切記要控制好醬油的厚和咸，不可蓋過龍蝦的清爽滋味。
大蝦
脆硬的外殼下是軟嫩無比的鮮肉，大蝦在大連人的味蕾中有著舉足輕重的地位，逢年過節的餐桌上，它都是吃貨們期待已久的豪華盛宴。
焅大蝦
焅(kao,四聲）大蝦是山東地區漢族傳統名菜之一，屬于魯菜代表菜色，汁甜咸鮮、色澤紅潤、皮酥肉嫩，是咱們老大連逢年過節餐桌上不可缺少的一道大菜了！蔥姜爆鍋，放入新鮮的大蝦翻炒，加入料酒去腥，放入糖、適當鹽，最后加入一小碗水，小火收汁后盛出。這道焅大蝦湯汁甜咸鮮，蝦皮酥脆，嚼在嘴里又不會扎嘴，蝦肉保持了原有的鮮味兒，湯汁收進里肉質鮮嫩，甜味十足！
基圍蝦：麻蝦、虎蝦、花虎蝦
生吃基圍蝦
新鮮的基圍蝦放入透明的玻璃碗中，倒入烈性十足的白酒后，立刻蓋好蓋子悶上一會兒，被酒勁兒“嚇到”的基圍蝦用力的蹦跳著，等蝦醉了后開蓋、扒皮、食用。蘸辣根食用是最默契的組合，那股子的沖辣味足以給你的味蕾帶來鮮爽無比的極致體驗！
蝦怪：是一種寄居蟹。
煮蝦怪
蝦怪雖然身材嬌小,但絕對是大連海鮮美食浩浩蕩蕩隊伍中不可缺少的美味,沒吃過蝦怪，那你還不算個吃海鮮的行家。煮食蝦怪是品鑒其鮮美度的最好方式，煮好的蝦怪通體深紅，味蕾也就是在這一刻，被蝦怪誘人的色澤而蠢蠢欲動！蝦怪的肚子和腿是肉最厚實的食用部位，肚子中的籽更是鮮香饞人，膽大的你禁得住這丑怪的誘惑嗎？
嘎巴蝦：鼓蝦又名槍蝦、卡搭蝦、樂隊蝦。
腌嘎巴蝦
大連人喜歡嘎巴蝦，如同北京人之愛麻辣小龍蝦，各個燒烤店里，均備有腌制的生嘎巴蝦以供饕餮們的大快朵頤，新鮮嘎巴蝦，經過蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、白酒等調味品的腌制后，散發出酸、香、辣的獨特味道，脆實的蝦皮下，透明的肉質鮮美麻辣，若放入冰箱冷藏，口感更為冰涼爽口！
海蠣子
大連人吃海蠣子味，講海蠣子話，上“海蠣子”網，去海蠣子飯店，海蠣子不光深受老大連喜愛，也受大連年輕一代的追捧。最讓大連人難以割舍的便是海蠣子那熟悉的味道，那些記憶中的有關海蠣子的老菜。這些老菜仔細發現就會帶來一份樸實的新奇和欣喜，別說飯店里，說不定你們家里就藏著海蠣子的美味菜譜呢。
生吃海蠣子
辣根加上少許醬肉，新鮮剖開的海蠣子，海蠣子肉蘸著少許辣根，剛一入口，辣根的沖勁兒便沖鼻而出，眼淚都嗆了出來，那種酣暢淋漓的快感，血受，血爽！最能詮釋一個地地道道的大連人的那種美味到極致的暢快感覺。
酸菜海蠣子
一家人冬天的時候圍著小火鍋，海蠣子的鮮美和酸菜的味道融合的恰到好處，孜孜的火苗，咕嚕咕嚕的熱氣沸騰，那種溫暖的感覺，是兒時飯桌上最美好的回憶！
魷魚：槍烏賊，句公、柔魚。
鐵板魷魚
作為大連特色的鐵板魷魚已經全國聞名了，新鮮的魷魚、燒熱的鐵板、濃稠的辣醬，魷魚被熱油煎得滋滋發響，切開的魷魚肉厚實而富有彈性，刷上濃厚的辣醬，撒上辛香的孜然，一口咬下香鮮筋道，小編最喜歡吃魷魚頭這個部分，須子最是硬實有嚼勁，吸盤被燙后縮小，在口中咯吱咯吱的，別有一番滋味！
尖椒炒魷魚
尖椒炒魷魚可是咱們老大連人最熟悉的菜了，魷魚切花，鍋中放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒爆鍋，放入切好的魷魚花、料酒、醬油、一品鮮爆炒，再加入尖椒塊，大火翻炒，屋子里滿滿的都是嗆口的香氣，嘗上一口魷魚花，筋道有嚼頭，伴著配料的鮮辣，想不一掃而空都不行！
巴蛸：章魚
巴蛸炒韭菜
春天里盛產的巴蛸，憑借其鮮香有嚼頭的完美口感，成為尋常百姓家中最難舍難分的美味海鮮之一，最常見的菜肴則是這道“韭菜炒巴蛸”，春天的韭菜鮮嫩多汁，巴蛸也隨著產季的到來，而格外的肥嫩鮮美，二者被聰明的大連人搭配的天衣無縫！
巴蛸蘸蒜醬
新鮮的巴蛸去“五臟”后蒸熟，保留原有的巴蛸鮮香后，完整地放入盤中，搗好的蒜泥加入一品鮮勾兌成蒜醬，清蒸的巴蛸蘸著咸辣的蒜醬，這是老大連人最好的下酒菜了！嫩香的巴蛸嚼勁十足，加之蒜醬的完美調和，鮮、辣、香、咸是對巴蛸最淺顯的詮釋，這份難得的原汁原味，更是老大連人對品味海鮮最傳統的尊重！
海兔
醬燜海兔
每個地道的大連人都精通海兔的烹飪方法——醬燜，咸香的醬油與嚼頭十足的海兔仿佛與生俱來的緣分，海兔的鮮被這份醬燜發揮到極致！讓其具有咸鮮的口感，腥味全無，脆爽過癮。
海腸：單環刺螠。
韭菜海腸
韭菜好像生來就跟海鮮有著不可抗拒的“緣分”。香嫩的韭菜，脆爽的海腸，二者結合后的鮮香，是每個貪戀海鮮的大連人的一生摯愛！用大連話來形容海腸的口感則是“哏揪揪”！
刺鍋額：海膽
生吃海膽
這是一個來過大連品嘗海膽的外地朋友的口述：“吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油做的調味汁充分浸透到海膽里面后，才可用小勺食用。小心翼翼放入口中，海潮味在味蕾上漾開……細膩的品食中，濃香流轉在舌齒間，久久不忍下咽。一口又一口，重新撲上味蕾的記憶，在腦海中重新留了一個位置，屬于海膽的。”在大連，沒吃過海膽，就等于沒來過大連。
海虹：淡菜、貽貝、殼菜
煮海虹
大而肥的新鮮海虹，可謂是老大連人朝思暮想的海鮮之一了，清水里放上鮮腥的海虹后，隨著水溫的升高，黑色的貝殼口滿滿張開，金黃肥美的大塊海虹肉沖擊著饞戀已久的食欲，吃貨們迫不及待食用這些鮮香肥美的海虹肉，咀嚼在口中濃濃的鮮味在肥碩的肉中溢滿唇齒，味蕾也近乎陶醉。在大連，海虹算是價位比較便宜的海鮮，但在烹飪技藝要求甚高的法國，海虹可是法國人眼中的寶貝！
扇貝（還有一種夏威夷貝）
蒸扇貝
依舊是大連人喜好的蒸食海鮮，保持食物原本的鮮香，扇貝嫩白的肉質像一顆透亮的珍珠，軟嫩的扇貝肉在口感上絲毫不輸給任何貝類海鮮，而時下對美食越來越挑剔的人們更傾向于蒜蓉粉絲扇貝,這種新晉流行的海鮮做法，辛辣的蒜泥，鮮嫩的扇貝，二者在醬料的調和下刺激著慵懶的味蕾，加之粉絲的點綴，扇貝又被賦予了新的詮釋！
鳥貝：也叫石垣貝，學名鳥蛤。
蔥油鳥貝
獨具個性的鳥貝在海鮮中總能占有屬于它的一席之地，有嚼頭是每個品食者對它最初的印象，淋上鮮咸的一品鮮，嫩白的鳥貝被蔥絲、紅辣椒絲、香菜絲點綴的令人賞心悅目，最后澆上滾燙熱油后，鳥貝仿佛經歷了一場蛻變，緊實的肉質，加之嗆爽的口感，嘗上一口，你無力拒絕！
白蜆子：白蛤
煮白蜆子
老大連人對海鮮最直白的告白！煮食是烹制白蜆子最好的方式，而現下年輕人則更喜歡將外地吃海鮮的烹飪方法帶到大連來，石鍋蜆子就是其一，別具一格烹飪方式，依舊能保持蜆子的原汁原味，將蜆子放入石鍋中煮制，不加水煮熟的蜆子，全部的鮮味都濃縮在肉中，更顯鮮香。
毛蜆子：毛蚶
菠菜毛蜆子
大連人家喻戶曉的一道名菜，雖然食材平凡的并不起眼，但每逢聚會，都是餐桌上必不可少的佳肴，大連人對烹飪海鮮所用的配菜十分講究，菠菜的有幸入圍，則是憑借了其鮮香且營養豐富的特點，加之毛蜆子肥美豐腴的口感，珠聯璧合的色相，加之二者經過調和后口味的蛻變，當仁不讓的成為大連人心中對毛蜆子最好的詮釋！
黃蜆子：青柳蛤
錫紙黃蜆子
錫紙包裹住洗好的黃蜆子，放入烤箱中烤制，小心翼翼地打開包裹嚴實的錫紙，時刻提防隨時流出的“鮮溜溜”的黃蜆子湯汁！黃蜆子的肉質在烤制下更加緊實有嚼頭。
花蜆子：花蛤
辣炒花蜆子
對美食有極高天賦的大連人，對每種蜆子都能找到最適合它們的烹飪方法，例如提到花蜆子，老大連人則會立刻告訴你“辣炒”這兩個字，小辣椒的火辣搭配花蜆子的鮮嫩，這道菜足以嗆爆你的胃蕾！
蟶子：縊蟶
辣炒蟶子
辣炒蟶子與辣炒花蜆子的做法近乎相同，外形獨特的蟶子同樣也受到大連人的喜愛，無論是煮食還是辣炒，肥美的肉質都是令人欲罷不能的降人之物！
海螺：峨螺，鳳螺
煮海螺
外殼堅硬無比，內里的螺肉卻香嫩且嚼勁十足，大連人吃海螺不習慣將全身摳出后吃掉整個螺肉，而是將螺肉的末端部分剔除，最為常見的解釋則是：食用過多海螺的末端會導致頭暈。真正的原由并不重要，海螺肥碩的肉質和勁到的口感，是每一個品過的人所不能忘懷的。
香螺
辣炒香螺
黃白漸變的香螺也是大連人不可辜負的一種海鮮，與海螺相比，香螺的肉質更加的軟嫩，形狀上也略微偏小些，大連人叫它香螺，顧名思義，香是它有別于其他海鮮的長處，自來的香鮮加之辣椒的嗆口，大連人敢吃、會吃的那股子精氣神，是每個城市人民所不及的！
大連海鮮“甲天下”，老大連人對海鮮都有著一份最幸福的情懷，大連海鮮更多的不是那份鮮香，而是濃濃的故鄉情！
