加工食品發(fā)展史就是一部大型花式割韭菜史。
當(dāng)高脂食品被批判成肥胖元兇跌入塵埃中時(shí)，高碳水食物立馬被推到健康浪潮上風(fēng)靡長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)世紀(jì);
當(dāng)高糖食物終于站不住腳被拉下神壇時(shí)，無糖/低糖食物又馬上被隆重推出并密集出現(xiàn)在商品貨架上；
變的是食物，不變的是那顆割韭菜的心。
今天就帶大家參觀一片韭菜田，所謂的無糖/低糖食物，到底是如何侮辱消費(fèi)者智商的？
什么叫無糖
消費(fèi)者理解：「無就是完全不含糖。」
加工業(yè)理解：「無就是可以加一、、」
是的，無糖并不是完全不含糖......所謂的「無糖」，是指在制作過程中人工添加的單糖（如葡萄糖、果糖）或雙糖（如蔗糖、乳糖或麥芽糖）含量可以忽略不計(jì)，但并不是完全沒有。
而且這只是指添加糖而已，還沒有包括食品原料中本身自帶的糖。哪怕是喝起來一點(diǎn)不甜的純牛奶，它本身也含有 4.2g 左右的乳糖。
但不管怎么說，只有這么一點(diǎn)糖的話也算很良心了，可惜這種「無糖」暫時(shí)就適用于飲料，因?yàn)槿思铱梢约影⑺拱吞疬@種巨甜的代糖，不會(huì)影響多大口感。
而真正唬人的，其實(shí)是那些號(hào)稱「低糖、天然糖」的加工食品。
無糖食物做了哪些妖？
一個(gè)愿打一個(gè)愿挨是沒錯(cuò)的，但如果還要說這個(gè)健康來侮辱消費(fèi)者智商就是你的錯(cuò)了......現(xiàn)在的超市中幾乎 80% 以上的食物里都含有糖，而這些糖會(huì)以至少 40 多種不同名稱的成分標(biāo)簽來進(jìn)行偽裝。
以下是智商稅關(guān)鍵字，請(qǐng)查收——
無添加糖
很多人天生就對(duì)「純天然，無添加」這類詞帶有健康信任感，快收起你韭菜的想法吧！
糖類有很多種，常見的包括簡(jiǎn)單糖和復(fù)合糖：
簡(jiǎn)單糖（葡萄糖、果糖和半乳糖等）：白糖、紅糖、果葡糖漿、蜂蜜、牛奶、果汁、水果等；
復(fù)合糖（淀粉類）：主食類的大米、面粉、面條、面包、餅干，以及淀粉類蔬菜，如玉米、土豆等。（淀粉主食雖然吃起來沒啥甜味兒，但進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)很快被水解變成葡萄糖，而且還不少。）
是不是已經(jīng)有了不祥的預(yù)感，這些看著好像都是天然食物誒？是嘛，誰能說蜂蜜和紅糖不天然呢？誰能說拔絲地瓜不天然呢？
但其實(shí)我們都明白，糖吃過量，結(jié)局都一樣。就連水果吃多了都會(huì)胖，何況這種加糖食品？只要是糖，無論是什么形式吃進(jìn)去，在體內(nèi)都一樣會(huì)被代謝為單糖然后被人體吸收，多余的糖分仍然會(huì)刺激你的胰島素，被儲(chǔ)存為脂肪，傷害你的皮膚。
形象點(diǎn)的說法是：雖然長(zhǎng)得帥了點(diǎn)，但渣男還是渣男。
無蔗糖
看著那包裝上用醒目的大字寫著「無蔗糖」，翻過來配料表中卻看見了微不可見的白砂糖、麥芽糊精、果葡糖漿......這招貍貓換太子妙啊？
最狗血的是，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)只有無糖食品，而沒有無蔗糖食品的概念，所以無蔗糖食品在糖分含量上是沒辦法受到標(biāo)準(zhǔn)約束的——「嘿嘿，我就算加了也說是無蔗糖，反正沒規(guī)定。」
就算蔗糖不能添加了，也有的是備胎啊，麥芽糖、果葡糖漿這類要比蔗糖更可怕。蔗糖的升糖指數(shù)只有 65，葡萄糖的 GI 為100，而麥芽糖的則為 105。果葡糖漿更酷炫了，是果糖+葡萄糖，雖然果糖的 GI 較低，但它卻不會(huì)激活人體的飽感，讓人難以停止進(jìn)食。
最可怕的是這種看似健康的標(biāo)簽會(huì)為你減少吃零食的心理負(fù)擔(dān)，從而放飛自我，吃進(jìn)去很多平時(shí)你都不敢多吃的糖。
低糖/無糖
這是我最佩服的一類標(biāo)簽，因?yàn)閺氖称繁旧砭C合來講，它不僅不低糖，還可能比正常添加糖的食品糖含量還高，脂肪含量更是有過之而無不及。（Sugar free food，這個(gè) free 怎么看都有點(diǎn)微妙......）
CBC 新聞報(bào)導(dǎo)，許多有「無糖」和「低糖」標(biāo)識(shí)的包裝加工食品，含糖量雖有可能比其它同類食品低，但并不等于熱量就減少了，其中有些食品糖分甚至超過世衛(wèi) WHO 標(biāo)準(zhǔn)。
你應(yīng)該也吃過一些低糖/無糖高纖餅干，是不是感覺味道還挺野性，挺好吃的？
你應(yīng)該也喝過某些鮮榨果汁，是不是感覺味道還挺原生態(tài)，挺好喝的？
你再仔細(xì)想一下，無糖的意思其實(shí)就是沒有人為的、額外添加糖。那也許食品本身就含糖呢？那當(dāng)然就沒必要額外再加糖了啊！
而且如果糖真的加得少了，商家往往會(huì)多添加脂肪來增加口感，所以這類無糖食品的脂肪真的高得嚇人。低糖了，也高脂了，好一招偷梁換柱！
為了賺點(diǎn)錢，什么招式都用上了。
生活中無處不藏著商家的美味陷阱和文字游戲，希望大家看完這篇文章，以后再看見那些花花綠綠的「無糖」食品，就能養(yǎng)成這種潛意識(shí)——在心里默念一句：
我信你個(gè)鬼！！！
作者：柴桑（公眾號(hào)：柴桑小灶）
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