干鍋鴨掌做法簡單是鴨掌做法大全的常見菜，不一定要看干鍋鴨掌視頻才能學會，但怎么做干鍋鴨掌最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道干鍋鴨掌吧。
干鍋鴨掌的食材和調料：
鴨掌 600克 土豆 400克 藕 200克 花菜 200克 青椒 150克 萵筍 1根 芹菜 200克 洋蔥 2小個 蒜 1小把 老姜 1塊 豆瓣醬 兩大勺 黑豆豉 20克 鹵水 孜然粉 胡椒末
教您干鍋鴨掌的家常做法，如何做干鍋鴨掌才好吃
一、 鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋
二、 看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來
三、 土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚
四、 青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛
五、 鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕
六、 半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著
七、 鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右
八、 倒出多余的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味
九、 再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續炒香
十、 加入水，小火熬5分鐘
十一、 加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘
十二、 這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
十三、 繼續炒至湯汁基本全干，下青椒段
十四、 繼續不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據咸淡加入適量的鹽
家常美食小貼士：
1、鴨掌如果不斷腳筋，最后的成品，鴨掌會縮起來了一些，看上去不漂亮，還是大大的撐著更好看； 2、鴨掌與很多做干鍋的肉質不同，它的肉質很薄，不用炸或者煸炒的，而是用鹵煮讓它先入味； 3、調料一定要先炒出香再熬煮； 4、讓鴨掌在熬煮好的湯汁中小火煮一會兒，吸收湯味。要湯汁收得差不多了再放土豆，否則土豆見湯容易糊。
