材料：
牛里脊300g，洋蔥半個，青紅椒共1個
料酒1小勺，淀粉1小勺，水1小勺，黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，白糖1小勺，蠔油1大勺，鹽1/2小勺，花生油適量
做法：
1、牛里脊切哦0.5cm粗細的絲，略冷凍后切比較容易；
2、先加鹽1/2小勺，抓勻；
3、再加入料酒、淀粉和水；
4、抓勻至水分全部被牛肉吸收。
5、最后再加入約1大勺生油；
6、抓勻腌制15分鐘；
7、 洋蔥、青紅椒切絲；
8、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蠔油一起放進小碗，攪拌均勻成黑椒汁；
9、起炒鍋，熱鍋入涼油，燒至8成熱時，下牛肉絲，大火爆炒；
10、炒至牛肉白色后，加入調味汁；
11、加入洋蔥絲和青紅椒絲，
12、大火翻炒至熟，即可。
貼士：
1、牛肉冷凍至硬后比較好切絲；
2、始終保持大火爆炒；
3、調味汁提前備好，避免一樣一樣地加導致牛肉炒老；
4、調味汁中的胡椒粉和胡椒碎都可以在超市買到，只用一樣也行，兩樣都用味道最好。
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