《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)靡全國(guó)，一時(shí)間舌尖文化躍上舌尖，為人們津津樂(lè)道。各種飲食文化的追根溯源也成為了熱點(diǎn)，對(duì)于美食達(dá)人的挖掘也成為一種文化尋根的表現(xiàn)。說(shuō)到底，中國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)美食大國(guó)，自然也不乏各種美食專(zhuān)家了。
說(shuō)到蘇軾，為人所稱(chēng)道和傳世流芳的當(dāng)是他的詩(shī)詞歌賦。蘇軾一生宦海沉浮，奔走四方，生活閱歷極為豐富，這成就了他豁達(dá)的人生態(tài)度和奔放的詩(shī)詞新風(fēng)格。然而，這位豪邁的才情居士，卻也是一位不折不扣的美食家。
蘇老愛(ài)酒，在他的詩(shī)作中有不少佳作與酒有關(guān)，“得意詩(shī)酒杜，終身魚(yú)稻香”。他還擅于烹調(diào)，對(duì)于美食也頗有一番造詣，甚至自稱(chēng)為“老饕”，可見(jiàn)其對(duì)吃的熱愛(ài)。
將東坡和美食聯(lián)系在一起的，當(dāng)首推東坡肉，這道“創(chuàng)制于徐州，完善于黃州，名揚(yáng)于杭州”的美味，肥而不膩、酥香味美，讓人垂涎不已。它不僅僅是一位灑脫居士對(duì)珍饈佳肴的獻(xiàn)禮，也從側(cè)面反映出他愛(ài)民勤政的政治修為。除了肉，蘇東坡對(duì)于魚(yú)也頗為奢愛(ài)，于是便有了“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”的傳世佳作。晚年的蘇軾對(duì)于新鮮蔬果也頗為鐘愛(ài)，素有“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”的豪氣長(zhǎng)流至今。
返璞歸真，向往自然，東坡對(duì)于湯羹的烹調(diào)，也頗為其得意，自號(hào)“珍烹”，而且以“東坡羹”命名之。“新春階下筍芽生，廚里霜韲（ji）倒舊罌。時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹。”這種不用“魚(yú)肉五味”，僅用新鮮自然之野菜調(diào)制的湯羹，味道當(dāng)時(shí)自然之甘，也體現(xiàn)出蘇東坡對(duì)凡塵俗世的厭倦和對(duì)自然的熱愛(ài)及向往。
我們常說(shuō)，創(chuàng)作源于生活。不論是達(dá)名于高堂之上，亦或是流放于邊陲山野，蘇東坡豐富的仕途經(jīng)歷，不僅給了他創(chuàng)作筆下佳作的生活體驗(yàn)，也賦予了他精心于舌尖美味的絕好機(jī)會(huì)，而他豪邁的氣節(jié)和對(duì)生活的熱愛(ài)也讓我們深深體會(huì)到這樣一位時(shí)代偉人的精神魅力所在。
文丨愚魚(yú)
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