俗話說：“百菜不如白菜”，“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”大白菜是餐桌常見的家常菜，營養價值很高，冬天正是吃大白菜的最好季節，可以說，大白菜是上天賜給人類的冬天過冬菜，也是絕佳的冬季保健菜，抱著一顆大白菜，健康整個冬天！
【當之無愧的“白菜價”】
人們往往用“白菜價”是指那些價格遠遠低于本身價值的東西，而白菜更算是價格實惠，但營養價值絕對不可小覷的餐桌良品了！
1、抗癌防癌小幫手
美國紐約激素研討所的科學家發明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。大白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
2、微量元素集合體
大白菜富含維生素A、維生素C、維生素E等多種抗氧化劑，可降低血漿膽固醇水平、抑制血小板的粘連和聚集，從而有效預防血栓、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生。大白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
3、五臟養生之王
俗話說“白菜蘿卜保平安”，大白菜被譽為“菜中之王”。中醫理論解釋白菜味甘性平，可以養五臟，讓人心情平和，其“刮腸”功效也很厲害，故能起到滋養脾胃，排腸毒的作用。大白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，利尿排毒，可謂是五臟排毒冠軍菜！
不過小編提醒，最近也有謠言稱“堅持21天只吃大白菜，可排盡體內所有毒素”，這種說法是不科學的，因為合理膳食、營養均衡才能健健康康的嘛！
【這樣吃白菜堪比七種藥】
肺熱咳嗽——白菜梆煮水代茶飲
冬季的大白菜都“水靈靈”的，咬一口菜幫子，水分很足、涼爽清甜，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對于冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。
上火口苦——白菜熬松花蛋
買一棵綠葉大白菜，從中間切開，取半棵剁碎，加兩枚切碎的松花蛋，一起放入鍋中加500-700毫升水一起煮熟，然后加少量鹽調味，吃菜喝湯即可。
補腎又養胃——栗子扒白菜
白菜的營養能做到人無我有，人有我專。用栗子搭配白菜的吃法一直被人們所稱道，白菜性平微寒，栗子性甘溫，兩種搭配起來相得益彰。把這兩種食物一起做成栗子扒白菜，不但補腎，對胃也很有好處，不放糖的話，一般糖尿病人也可以吃。
皮膚干燥——涼拌白菜
與蘋果、梨相比，白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3～4倍，成人一般每日食用350400克白菜，即可滿足身體對維生素C的需要。吃白菜的時候，會將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。還可以在白菜中加一些豆腐或者木耳一起涼拌，這樣可以充分地補充營養，口味也更好。
皮膚過敏——白菜葉敷臉
大白菜中富含維生素等營養，能去油脂，還有獨特的清熱解毒作用。有些女性在用了化妝品之后，皮膚出現紅疹等過敏情況。對早期因此引起的皮膚發紅發癢等癥狀，有一個簡單的辦法，就是用大白菜搗爛敷到患處，可以很快消炎止癢。
治便秘——白菜順絲切
切白菜的方法很重要。最好是沿著白菜上的一條條“溝壑”順著切。這樣更有利于保存菜汁，水溶性營養素也會丟失得較少。粗纖維也會最大程度地保留，也更利于通便。
防感冒——煮點韓國辣白菜
冬季寒冷，患感冒的人非常多，推薦了一款預防感冒的食療菜肴——洋蔥辣白菜湯。大白菜味甘，性微寒，可以清熱除煩、通利腸胃、清肺熱，主要用于感冒、百日咳、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等病癥的治療。而辣白菜中的另外一種原料紅辣椒，含有豐富的維生素C、鐵、鈣和磷等，有預防風寒感冒的作用。
【白菜葉、白菜幫，菜心哪個更營養】
理論上白菜葉營養好于白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高，有助補水和預防便秘。盡管菜心口感較好，但其營養卻要比菜葉差，因為有益的多酚類物質、植物色素等主要存在于蔬果果實的葉片以及果皮當中，所以烹調時不要丟掉外層的葉子。
【大白菜、小白菜、娃娃菜，誰更勝一籌？】
1、大白菜：維生素C最高
2、小白菜：胡蘿卜素最高
3、娃娃菜：膳食纖維最高
【白菜上的黑點是寄生蟲？】
其實白菜出現黑點的可能性很多：
一、綠葉子上出現比較多的斑點，而且是可以用清水洗掉的。那么這可能就是因為白菜受到菜蟲的啃食，在白菜上面留下的排泄物。沒什么危害，只要洗乾凈就好了。
二、綠葉子和白色葉瓣上都有黑點，而且洗不掉。這可能是在栽種過程中，使用氮肥過量所造成的。目前還沒有發現這樣的黑點對人體有害，因此可以食用。
三、黑點比較大，可以用黑斑來形容了。這可能是因為存放方式不當，或者放太多天了，產生了霉變。這樣的白菜最好別吃了。
四、白菜上不僅有黑斑之外，葉子的邊緣還變色，看起來象是水分流失。這表是白菜已經開始腐敗，還是丟掉別吃為妙。吃了腐爛的白菜，身體會因為缺氧在兩三個小時內出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、氣短、皮膚發青紫的現象，嚴重時還會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
【怎樣挑到好白菜，應該怎么保存】
買白菜時要選包心緊且外面葉子沒有黑點的。重點看大白菜根部，若發軟腐爛說明存放時間過長，不要買。買回家后應放在-1℃~2℃通風處保存，建議最好現買現吃，千萬不
