【青椒雞蛋餡餅】
食材：普通面粉200克，溫水120克，糖3克，酵母粉2克，青椒1~2個，雞蛋2~3個，花椒面適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，熟油少許
制作步驟
1、準備所有的食材。青椒好多地方也叫菜椒，肉比較厚實，吃著不辣，我選用了一個比較大的，如果你家的青椒不夠大，可以用2~3個；酵母粉放溫水里化開，白糖放面粉里。
2、化開的酵母水一邊倒入面粉里，一邊用筷子攪成面絮，面和的軟點做的餅柔軟。
3、揉成光滑的面團，蓋上蓋子，現在的溫度餳發10分鐘，面團就能膨脹。
4、炒鍋里加入適量的油，燒熱，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌成雞蛋粒。
5、青椒切開，去掉蒂和籽。
6、用刀剁成碎粒，也可以用攪餡機榨碎。
7、用籠布把青椒里的水分攥出，這里不用鹽剎水。
8、把攥好的青椒粒和雞蛋粒放在盆里，加入花椒面、鹽、雞精、蠔油調餡，不要放太多調料，這樣吃起來原汁原味。
9、餡料調好后就可以做餅皮了。
10、面團取出放面板上，揉幾下，搓成長條，下大小均勻的劑子。
11、小劑子用手揉幾下，再團成圓球狀。
12、搟成中間厚，邊上薄的面皮，放上青椒餡。
13、用包包子的方法封口，也可以用虎口攏合的方法封口，這樣封的口比較勻實，上下同時輕輕搟成餅胚。
14、電餅鐺里刷上油，小火加熱，放入餅胚，餅皮比較薄，一定要用小火烙，底部烙至微黃，立即翻面。
15、翻面繼續烙，大約全程烙3~4分鐘，餅就熟了，多翻餅不容易糊。
16、餅烙好裝盤子里，就可以吃了。
