從皮皮蝦右兩側(cè)，用剪刀分別從頭以下位置剪到尾部，去掉殼便可輕松的獲得完整的蝦肉
鮮嫩的芥菜，配上鮮美的皮蝦肉，真可謂是鮮上鮮。
小貼士：
皮皮蝦公母的鑒別，參考這篇（椒鹽皮皮蝦）
皮皮蝦的包皮不扎手的方法：
在蒸之前用剪子把皮皮蝦的硬刺剪掉，這樣在蒸的時(shí)候就可以消毒了，吃起來(lái)也不會(huì)扎到手。
輕松獲取完整皮蝦肉的方法：
從皮皮蝦頭兩側(cè)，用剪刀分別從頭以下位置深入殼內(nèi)剪至尾部，去掉殼便可輕松的獲得完整的蝦肉
湯鮮肉嫩的芥菜煮蝦菇
芥菜(大葉)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹
芥菜(大葉)知識(shí)介紹：芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于長(zhǎng)江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平時(shí)所說(shuō)的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見(jiàn)。
芥菜(大葉)營(yíng)養(yǎng)分析：芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
芥菜(大葉)適合人群： 一般人群均可食用。 1. 是眼科患者的食療佳品。 2. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。
芥菜(大葉)食療作用： 芥菜性溫、味辛； 有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈； 主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
芥菜(大葉)做法指導(dǎo)： 1、芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯。 2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
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