【魚香肉絲】
印象中第一次吃魚香肉絲，是小時候爸爸帶我在一個小飯店吃的。那種從未品嘗過的鮮香，曾讓我回味許久！
那個時候，魚香肉絲在飯店里，尤其那種家常的小飯店，還算是很吃香的一道菜。但身為江南人的我，在家是很難吃到這樣的川系菜的，所以還一度對魚香肉絲垂涎不已！
現在，魚香肉絲在一些大飯店里，是尋不了蹤跡的，大概因為它的樸實，不能登大雅之堂吧！但我對它卻情有獨鐘。有些最樸實的東西，卻是最能溫暖人心的。
現在自己會做菜了，當然要嘗試這道曾讓我魂牽夢縈的菜。魚香肉絲屬川菜，帶辣。我們家的人都吃不得太辣。所以我改良了一下。每個會做菜的人的心中，都有一本屬于自己的菜譜，適合自己和家人的就是最好的！
1.材料:里脊肉，胡蘿卜，茭白，黑木耳。（蔬菜也可以根據個人喜好更換）
2.3.里脊肉洗凈切成絲，加料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制15分鐘左右
4.胡蘿卜和茭白切絲
5.6.黑木耳用冷水泡發后，洗凈瀝干切絲
7.油鍋姜片，蒜頭爆香，倒入肉絲翻炒至變色盛出備用
7.另起油鍋，倒入胡蘿卜絲和茭白絲翻炒
8.倒入木耳絲翻炒
10.倒入肉絲，翻炒均勻
11.12.把事先調好的醬料倒入鍋內炒勻，醬料由香菇醬，生抽，老抽，鹽
