前段時(shí)間在論壇上看到一個(gè)帖子，討論校園里最讓人懷念的食物，第一個(gè)浮現(xiàn)在我腦海里的就是肉末茄子。
記得那個(gè)時(shí)候已經(jīng)快畢業(yè)了，我們幾個(gè)要好的同學(xué)常常約了一起到學(xué)校的食堂開小灶，食堂師傅燒的肉末茄子非常的好吃，我們幾乎每次必點(diǎn)，每次也總是這個(gè)菜最先見底。后來正好有機(jī)會(huì)進(jìn)到廚房，索性就看師傅究竟是怎么把茄子燒的這么好吃的。原來做這個(gè)菜，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。這香味和滋味到現(xiàn)在我還很懷念。
現(xiàn)在我也常做肉末茄子吃，雖然也很好吃，但總覺得還缺少點(diǎn)什么，也許是心境已不同往昔了吧！校園里的很多東西，總是最美好的！
【肉末茄子】
1.材料：長茄，肉末
2.茄子洗凈去蒂切滾刀塊
3.鍋內(nèi)多到一些油，燒熱后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多
放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
4.茄子炒軟后盛出備用。
5.用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調(diào)成味汁
7.倒入茄子和味汁炒勻，并大火收汁
